Картошка с грибами в сливочном соусе

Как сделать картошку с грибами в сливочном соусе? Для этого блюда лучше использовать мелкий картофель, но подойдет и обычный, его нужно будет нарезать на 2-4 части. Сливки берите от 20 % жирности и больше, так соус получится более густым и насыщенным. Шампиньоны можно заменить другими грибами по вашему выбору. Но помните, что некоторые грибы требуют предварительной подготовки. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов.

Необходимые кухонные принадлежности:

Сковорода

Кастрюля

Лопатка

Нож

Доска для нарезки

Форма для запекания

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Мини картофель тщательно помойте щеткой в проточной воде.

2. В кастрюлю выложите картофель, посолите по вкусу, залейте его водой и доведите до кипения. Нагрев убавьте и варите до полуготовности. Затем воду слейте, а картофель выложите в форму для запекания. Выбрать идеальную кастрюлю вам поможет статья по ссылке после описания рецепта. 

3. Шампиньоны оботрите влажной салфеткой и нарежьте ломтиками. Не советую замачивать шампиньоны в воде, иначе они станут водянистыми и вместо жарки будут тушиться. Если используете другие грибы, то подготовьте их отварив или замочив в воде.

4. Луковицу очистите от шелухи, сполосните в воде и мелко нарежьте. Чтобы лук при нарезке не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

5. Чеснок очистите от шелухи и промойте. Мелко нарежьте чеснок или пропустите зубчики через пресс. Количество чеснока берите на свой вкус.

6. Петрушку промойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте.

7. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Выложите в сковороду грибы и чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте до готовности шампиньонов. Можно использовать свои любимые специи. С выбором сковороды поможет статья по ссылке в конце рецепта.

8. Влейте сливки, размешайте и на небольшом огне доведите соус до кипения, но не кипятите. Добавьте петрушку и перемешайте.

9. Возьмите форму с картофелем, залейте его сливочной смесью. Запекайте в духовке при 180°C около 30-35 минут до легкого румянца и полной готовности картофеля. Информацию о формах для запекания и об особенностях духовок вы узнаете из статьи по ссылке под описанием рецепта.

10. Подавайте картошку с грибами в сливочном соусе, разложив по тарелкам и присыпав свежей зеленью. Блюдо можно подать как основное или предложить в качестве гарнира к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Диетические замены и рекомендации:

Для безлактозной версии можно заменить сливки на растительное молоко.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.