На главную

На сайте 11 848 рецептов
у 63 580 пользователей

Кулинарный рецепт Перепелки тушеные в соусе майонез с фото

Все этапы приготовления блюда Перепелки тушеные в соусе майонез - советы, комментарии, похожие рецепты, порядок приготовления, состав, пошаговые фото.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/9153

Личные впечатления о рецепте:

Отличный рецепт приготовления мягкой и тающей во рту дичи
Хорошо протушенные перепела просто тают во рту и съедаются чуть ли не с косточками. Птица мелкая, но вкусная.
Вкусно и необычно

ингредиенты на 5 порций

Растительное масло

100

Рассол

100

Горчица

1

Мука

2

Чеснок

2

Яйца

2

Перепела

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
263 ккал
Белков:15 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 38 / 56 / 6
Н17 / С83 / В0

Автор рецепта и фото: Parra

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перепелок слегка обжарить

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Залить водой и протушить

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    приготовить майонез

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    помариновать птицу в майонезе

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    сделать из бульона соус

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    все перемешать и тушить

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

Малюсенькие перепелки, кажется - что в них есть? Тем не менее блюдо из них получается такое, что пальчики оближешь.
Тушки хорошо промыть и выложить в глубокую сковороду. Обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка.
Теперь залить водой, чтобы она почти их покрывала, и протушить минут 7-10.
За это время готовим майонез: 2 желтка взбивать миксером, по чуть-чуть вливая растительное масло, буквально по чайной ложке. В итоге получится густая белая масса, в которую добавляем 1 ч.л.горчицы и 100 мл. рассола. Тут уже смотрите - если рассол не слишком острый, то можно майонез подсолить. 2 зубчика чеснока выдавливает туда же.
Теперь достаем перепелок, складываем их временно в кастрюлю и заливаем получившимся достаточно жидким маонезом.
Они немного помаринуются, а мы пока пассеруем на сковороде муку и заливаем оставшимся от тушения бульоном (его должно было остаться прилично, ведь воды мы лили много).
Тут можно остановиться и передохнуть минут 10. после этого перепелок вместе с майонезом снова перекладываем в сковороду, добавляем получившийся из бульона соус и тушим минут 15-20 на самом маленьком огне. При необходимости можно подсолить.
Блюдо готово! Перепелки можно подавать с гарниром, как и курицу.
При желании можно использовать обычный покупной майонез, добавив туда чеснок. Только он не должен быть слишком густым.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Перепелки тушеные в соусе майонез

Показать комментарии:
kontaty
kontaty 24/12/2012 11:35

никогда не пробовала перепелок..а где их можно купить? супермаркет? рынок?

0
Parra
Parra 28/12/2012 17:11

У нас в Минске одна птицефабрика разводит, покупаю в их фирменном магазине Улыбка По цене чуть-чуть дешевле бройлеров. Еще из них суп очень вкусный получается.

0
ЛюСей
ЛюСей 30/12/2012 10:49

я к своему стыду тоже перепелок ни разу не пробовала, они такие махонькие, кажется что там одни кости Смех а супчик нужно попробовать это идея Супер-пупер!

0
Parra
Parra 01/01/2013 21:55

Ну да, маленькие. У них только грудка достаточно большая, есть что укусить, ну и ножки. Остальное разве только облизать Смех

0

Советы к рецепту Перепелки тушеные в соусе майонез

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину мо...

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина полу...

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Перепелки тушеные в соусе майонез

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перепелка - 239 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
Калорийность продуктов: Растительное масло, Рассол, Горчица, Мука, Перец черный молотый, Чеснок, Яйца, Перепела, Соль