яблочно вишневое варенье на зиму

Какие сорта яблок подойдут для варенья? Для этого варенья прекрасно подойдут все сорта зеленых яблок, Грэнни Смит, Симиренко, Айдаред или Антоновка. Эти сорта обладают приятной кислинкой, которая прекрасно сочетается с терпким кисло-сладким вкусом вишни.

Яблочно-вишневое варенье — это традиционное лакомство, которое произошло от русской кулинарной традиции, где ягоды и фрукты консервируются для сохранения на зиму. Яблоки и вишни не только обладают приятным вкусом, но и являются источником витаминов. 

Как сделать яблочно вишневое варенье на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте спелые, сочные яблоки и вишни без признаков порчи. Плоды не должны быть слишком мягкими и переспевшими, чтобы сохранить фактурность в готовом варенье. Можно использовать замороженную вишню. Если она уже без косточек, то размораживать не обязательно. Количество сахара можно менять на свое усмотрение. Если используете существенно меньше сахара, чем в рецепте, то храните варенье в холодильнике во избежание брожения.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля или варочный таз

Нож

Разделочная доска

Ложка или лопатка

Банки и крышки для консервирования

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Вишню выложите в сито и промойте в проточной воде, затем обсушите. Удалите хвостики и косточки.

2. Яблоки промойте в проточной воде и обсушите. Очистите яблоки от кожуры и семенной коробочки. При желании кожуру можно не счищать, если она тонкая. Яблоки нарежьте небольшими кусочками.

3. Сразу выложите яблоки и вишню в кастрюлю и аккуратно перемешайте, чтобы яблоки не успели потемнеть. Влейте в кастрюлю чистую воду и всыпьте весь сахар. На медленном огне доведите массу до кипения, периодически перемешивая. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

4. Варите на небольшом огне, периодически помешивая варенье, примерно 35-40 минут, пока яблоки не станут мягкими. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и желаемой густоты варенья.

5. Простерилизуйте банки любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. Как правильно стерилизовать банки для заготовок вы узнаете из статьи по ссылке в конце рецепта.

6. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном, оставьте до полного охлаждения.

7. Храните варенье в сухом и прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

8. Яблочно вишневое варенье на зиму гармонично сочетается с блинами, оладьями, сырниками, тостами. Подайте его в небольших вазочках к ароматному чаю. Приятного аппетита!

Диетические рекомендации и замены:

Можно сделать варенье без сахара, добавляя вместо него фруктозу, сахарозаменители или натуральный мед, но вкус и условия хранения будут иными.

Кулинарные советы и секреты:

Добавление небольшой щепотки корицы или мускатного ореха при варке сделает варенье более ароматным и пикантным. Если хотите добавить немного кислинки, используйте лимонный сок.

Не допускайте перегрева, чтобы варенье не пригорело. Периодически помешивайте, особенно в конце варки. Если варенье становится слишком густым, можно добавить немного воды или сока.

Попробуйте добавить в варенье разные ягоды или пряности для нового вкуса. Также можно сделать варенье более однородным, используя блендер.

Интересные факты:

В некоторых регионах считается, что яблочно-вишневое варенье приносит удачу и благополучие в дом, так как вишня - символ женственности и плодородия.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.