винегрет с квашеной капустой

X - суммарная масса термообрабатываемых ингредиентов в сыром виде
Z - масса тары термообработки
Y - количество порций

ОТВАРИВАНИЕ _ ОВОЩ
. свёкла = 35 мин
. картофель = 30 мин
. морковь = 25 мин
1) обработка овощей (очистка, мытьё, нарезка)
2) постановка накрытой крышкой кастрюлей с тёплой водой и с овощем на слабый огонь
3) ожидание = 0,4*(X+Z) с + .
4) слив жидкости

ОТВАРИВАНИЕ _ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ
. куриный желудок = 1 ч 30 мин
. свинина = 30 мин
. курица = 20 мин
. куриная печень = 15 мин
. рыба = 15 мин
. куриное яйцо = 10 мин
. яичный желток = 6 мин
. яичный белок = 4 мин
1) постановка накрытой крышкой кастрюли с тёплой водой на сильный огонь
2) ожидание закипания воды [0,2*(X+Z) с] <> обработка белкового продукта (очистка, нарезка)
3) уменьшение огня до слабого
4) помещение продукта в кастрюлю
5) ожидание = .
6) оставление в жидкости (мясо, субпродукт, рыба) / слив жидкости и заливка холодной водой (яйцо, белок, желток)