На главную

На сайте 30 506 рецептов
у 236 115 пользователей

Каталог рецептов

Домашний хлебный квас на закваске из ржаной муки

Домашний квасок в жару - настоящее спасение! В последнее время ходит очень много разговоров о вреде дрожжей(покупных), приписывают им много вредных последствий употребления и т.д. Правда это или нет до конца не понятно. Следует заметить что дрожжи появились у нас не так давно, а до этого обходились без них. Почему бы не воспользоваться пока еще не утраченным опытом и не приготовить, например, квас без дрожжей. Сразу оговорюсь, что квас-продукт брожения, а этот процесс без дрожжей обойтись не может. Но может обойтись без покупных.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Ржаная мука

100

Изюм

20

Сухарики

500

Сахар

100

Мята

20

Вода

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
65 ккал
Белков:2 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:14 гр
Б/Ж/У: 13 / 0 / 87
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 8 д 15 мин

Опубликовано: EVГЕНИЙ

Просмотров: 13 001

способ приготовления

Для приготовления кваса без дрожжей вначале нужно приготовить закваску, она-то нам и заменит дрожжи. Запариваем ржаную муку, добавляем туда изюм (не мытый), накрываем и ставим в теплое место на несколько дней.
Далее готовую закваску переливаем в емкость (стекло, эмаль), заливаем водой, добавляем прожаренные в духовке или на сковороде (без масла) сухари и сахар. Темный цвет кваса именно из-за прожаривания.
Добавляем мяту и оставляем на 4-5 дней. Процеживаем, разливаем по бутылкам и прячем в холодное место.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Екатерина
Екатерина

Вкусный и полезный напиток! Чмоки Спасибо! У меня тоже есть рецепт.

Светлана
Светлана

Действительно, ведь раньше обходились без дрожжей, готовили квас. Я давно искала квас, чтобы без добавления дрожжей. Оказывается рецепт такой простенький, ничего затейливого и нет Детки подрастают, и очень часто просят квас, а покупной желает лучшего. А летом как хорошо для разнообразия квас, вместо компота или воды. Спасибочки за рецептик!

Олеся
Олеся

Вот он!!! Рецепт моей бабушки! Всегда по нему делаю, вкус детства! Правда сахару я чуть больше добавляю) 100гр. маловато мне как-то) Согласна со Светланой, что покупной квас лучше не брать, как по мне, это та же самая Кока-Кола, а уж про неё и объяснять не стоит! В общем я советую этот квас, не пожалеете! Пейте с удовольствием!

МариШа
МариШа

Никогда не готовила квас, хочу попробовать. Возник вопрос: что значит " запариваем ржаную муку"? Я так понимаю - заливаем муку кипятком. Каким количеством? Очень жду ответ. Жара. Замучилась с компотами.

ninaola
ninaola

Мариша, не кипятком, а теплой водой. Достаточно воды столько, чтобы покрывало все продукты - муку, изюм и что там еще нужно.

МариШа
МариШа

Спасибо, что откликнулись. Вы готовили квас по этому рецепту? Теплой водой муку ведь не ЗАПАРИШЬ. Само слово подразумевает "пар". Крутой кипяток или очень горячая должна быть вода. А на теплой воде получится закваска? В рецепте сказано, что закваска должна постоять несколько дней. Сколько? Как она должна выглядеть, когда готова? Беда с такими рецептами. Новичку не разобраться.

EVГЕНИЙ
EVГЕНИЙ

Запаривать муку нужно именно горячей водой. И в рецепте написано - должно простоять несколько дней. Несколько дней - это обычно 2-3 дня. Если жарко, то 2 дня, даже 1 дня хватить может. Если не так жарко, то 3 дня.

Ира
Ира

EVГЕНИЙ, отличный напиток на закваске, вкусный и полезный. Супер-пупер! И без дрожжей можно добиться нужного брожения и приготовить что угодно! ТанцуюНекоторые хозяйки даже держат у себя закваску под рукой и подкармливают её, прям как тамагочи. По секрету Вот! Спасибо большое за рецепт! Дружба
Поздравляю!

ЦУКАТЫ
ЦУКАТЫ

Дружба

0

Советы к рецепту

Как сделать квас более газированным?Как сделать квас более газированным?

Домашний квас станет слегка газированным и более «пьяным», если положить в него изюм. Достаточно 5 штук на 3 литра кваса.

Как придать темный цвет домашнему квасуКак придать темный цвет домашнему квасу

Для придания квасу более насыщенного цвета и вкуса вместо обычного ржаного хлеба добавлять, в тех же пропорциях, поджаренный в духовке. Но не допускать попадания горелых корок в закваску.

Чтобы у кофе было много пены...Чтобы у кофе было много пены...

Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.

Как улучшить вкус заварки?Как улучшить вкус заварки?

Кусочек сахара в чайной заварке значительно улучшит ее вкус.

Как улучшить вкус киселя?Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Чтобы на киселе не образовывалась корочка...Чтобы на киселе не образовывалась корочка...

Посыпьте поверхность киселя сахарным песком, чтобы на ней не образовывалась неаппетитная корочка.

Как улучшить вкус какао?Как улучшить вкус какао?

Вкус какао можно улучшить несколькими каплями лимонного сока, добавленными перед подачей.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сухари - 331 ккал/100г
  • Сухари пшеничные - 331 ккал/100г
  • Сухари сливочные - 414 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ржаная мука, Изюм, Сухарики, Сахар, Мята, Вода