Способ приготовления
Для приготовления кваса без дрожжей вначале нужно приготовить закваску, она-то нам и заменит дрожжи. Запариваем ржаную муку, добавляем туда изюм (не мытый), накрываем и ставим в теплое место на несколько дней.
Далее готовую закваску переливаем в емкость (стекло, эмаль), заливаем водой, добавляем прожаренные в духовке или на сковороде (без масла) сухари и сахар. Темный цвет кваса именно из-за прожаривания.
Добавляем мяту и оставляем на 4-5 дней. Процеживаем, разливаем по бутылкам и прячем в холодное место.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусный и полезный напиток! 
Спасибо! У меня тоже есть рецепт.
Хлебный квас без дрожжей
Действительно, ведь раньше обходились без дрожжей, готовили квас. Я давно искала квас, чтобы без добавления дрожжей. Оказывается рецепт такой простенький, ничего затейливого и нет Детки подрастают, и очень часто просят квас, а покупной желает лучшего. А летом как хорошо для разнообразия квас, вместо компота или воды. Спасибочки за рецептик!
Вот он!!! Рецепт моей бабушки! Всегда по нему делаю, вкус детства! Правда сахару я чуть больше добавляю) 100гр. маловато мне как-то) Согласна со Светланой, что покупной квас лучше не брать, как по мне, это та же самая Кока-Кола, а уж про неё и объяснять не стоит! В общем я советую этот квас, не пожалеете! Пейте с удовольствием!
Никогда не готовила квас, хочу попробовать. Возник вопрос: что значит " запариваем ржаную муку"? Я так понимаю - заливаем муку кипятком. Каким количеством? Очень жду ответ. Жара. Замучилась с компотами.
Мариша, не кипятком, а теплой водой. Достаточно воды столько, чтобы покрывало все продукты - муку, изюм и что там еще нужно.
Спасибо, что откликнулись. Вы готовили квас по этому рецепту? Теплой водой муку ведь не ЗАПАРИШЬ. Само слово подразумевает "пар". Крутой кипяток или очень горячая должна быть вода. А на теплой воде получится закваска? В рецепте сказано, что закваска должна постоять несколько дней. Сколько? Как она должна выглядеть, когда готова? Беда с такими рецептами. Новичку не разобраться.
Запаривать муку нужно именно горячей водой. И в рецепте написано - должно простоять несколько дней. Несколько дней - это обычно 2-3 дня. Если жарко, то 2 дня, даже 1 дня хватить может. Если не так жарко, то 3 дня.
EVГЕНИЙ, отличный напиток на закваске, вкусный и полезный. 
И без дрожжей можно добиться нужного брожения и приготовить что угодно! 
Некоторые хозяйки даже держат у себя закваску под рукой и подкармливают её, прям как тамагочи. 
Вот! Спасибо большое за рецепт! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мята свежая - 49 ккал / 100 г
- Мята сушеная - 285 ккал / 100 г
- Мята - 49 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Сухари сливочные - 414 ккал / 100 г
- Сухари пшеничные - 331 ккал / 100 г
- Сухари - 331 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Ржаная мука - 349 ккал / 100 г