Грибы на противне в духовке

Фаршированные грибы – это простое, но очень эффектное блюдо, которое пришло к нам из европейской кухни. Грибы хорошо сочетаются с самыми разными продуктами, а их насыщенный вкус прекрасно дополняет любые ингредиенты. 

Как сделать грибы на противне в духовке? Подготовьте необходимые продукты. При выборе грибов обратите внимание на свежесть: они должны быть упругими, без пятен и потемнений. Шляпки крупных шампиньонов лучше всего подходят для фарширования. Кроме свинины вы можете использовать курицу или индейку. Если у вас замороженное мясо, то предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. Сыр берите любой твердый, главное, чтобы он был качественным, без растительных добавок и хорошо плавился. Можно взять моцареллу - она отлично подходит для запекания. Количество чеснока и специй выбирайте на свой вкус.

Необходимые кухонные принадлежности:

Противень

Пергамент

Нож

Разделочная доска

Сковорода

Терка 

Пресс для чеснока

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Шампиньоны оботрите влажной салфеткой, если нужно, почистите шляпки. Аккуратно удалите ножки и обновите срезы. Ножки мелко нарежьте.

2. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

3. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию. Можно его не использовать.

4. Сыр натрите на терке с крупными зубцами. Моцареллу можно нарезать маленькими кубиками.

5. Свинину промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. При желании можете пропустить мясо через мясорубку.

6. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности на среднем огне примерно 3 - 4 минуты. Добавьте чеснок, готовьте еще около минуты. Затем выложите кусочки свинины и ножки грибов. Посолите по вкусу, добавьте паприку и любимые специи, тщательно перемешайте. Обжаривайте, помешивая, примерно 7 - 10 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда. Ориентируйтесь на готовность мяса. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

7. Разогрейте духовку до 180°C. Пока духовка разогревается, наполните шляпки грибов начинкой и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Сверху присыпьте шляпки тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке примерно 20 - 25 минут, пока грибы не станут мягкими, а сыр не подрумянится. Время и температура могут отличаться от той, что указаны в рецепте. Они зависят от возможностей вашей духовки и готовности грибов.

8. Грибы на противне в духовке подавайте горячими или теплыми, украсив зеленью и свежими овощами. Закуска обычно хорошо сочетается с легким салатом или картофельным гарниром. Приятного аппетита!

Хранение блюда:

Оставшиеся фаршированные грибы можно хранить в холодильнике около 2 дней. Чтобы сохранить свежесть, поместите их в герметичный контейнер. Замороженные грибы можно хранить около 2 месяцев.

Диетические адаптации:

Для низкокалорийной версии можете использовать нежирный сыр и уменьшенное количество масла. Веганская версия с использованием соевого фарша и нежирного растительного сыра тоже отлично подойдет.

Советы и секреты:

Попробуйте добавить в начинку немного свежих трав, таких как укроп или петрушка для яркости вкуса. Также можно заменить часть чеснока на острый перец, если вы любите остроту. Попробуйте заменить свинину на индейку для более легкой версии!

Интересные факты:

Фаршированные грибы – любимая закуска многих кулинаров. Они отлично смотрятся на столе и всегда вызывают восхищение у гостей.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.