Основные ингредиенты
Говядина содержит много белка, витаминов группы B и полезных микроэлементов. В продукте мало жира, поэтому блюда из него подходят для диетического меню. Азу чаще всего готовят из мяса, срезанного с лопатки или задней ноги.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах азу из говядины:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Томатная паста | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
| Говядина | 158 | 22.2 | 7.1 | 0 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Соленые огурцы | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
Другим обязательным ингредиентом этого блюда являются соленые огурцы. Именно они придают оригинальный вкус мясу. В блюдо также добавляют помидоры, консервированные томаты, кетчуп или пасту. Иногда говядину тушат с картофелем, грибами, репчатым луком. Для вкуса в блюдо кладут чеснок, острый перец, лавровый лист, свежую зелень.
Как приготовить азу из говядины
Горячее блюдо готовят в казане, толстостенной посуде, мультиварке или горшочках.
Пять самых низкокалорийных рецептов азу из говядины:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Азу с тушёнкой | 50 мин | 74 | +21 |
| Азу по татарски с картошкой | 1 ч | 74 | +86 |
| Азу из говядины с картошкой и солеными огурцами | 2 ч | 83 | +39 |
| Азу в мультиварке по-татарски | 2 ч | 94 | +178 |
| Азу с филе говядины и картошкой по-татарски | 1 ч 20 мин | 107 | +1 |
Рекомендации:
- Мясо для азу режут поперек волокон длинными брусочками.
- Последовательность приготовления продуктов может быть разной. В одном варианте овощи тушат в растительном масле с добавлением томатной пасты, а говядину обжаривают отдельно. В другом случае сначала готовят мясо, затем добавляют в сковороду томатную пасту и измельченные овощи.
- Картофель добавляют в блюдо в самом конце готовки. Предварительно его отваривают или жарят до полуготовности.
- Соус для блюда можно приготовить из бульона, муки или крахмала.
- Чтобы снизить калорийность блюда, из списка ингредиентов исключают картофель. Вместо него добавляют сладкий перец, баклажаны или свежие помидоры.
- В горшочках азу готовят следующим образом: сначала ингредиенты тушат до полуготовности, затем смешивают с томатной пастой, добавляют специи и отправляют в духовку. Блюдо готовят в закрытой посуде при температуре 180 °С 20-30 мин.
- Классические рецепты азу не обязательно адаптировать для мультиварки: последовательность и время приготовления остается обычной.
Перед подачей блюдо можно украсить рубленой зеленью.
Тушеное мясо хорошо сочетается с рисом, овощным салатом и гречневой кашей.