Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски

Пряное, пикантное, ароматное, очень вкусное. Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски - это отличный вариант сытного ужина для всей семьи. У блюда получается насыщенный и яркий вкус. Картошка впитывает все ароматы мяса и овощей, становится мягкой, но остаётся румяной.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 7 г
Жиры 29% 6 г
Углеводы 38% 8 г
110 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я использовала говядину, но также хорошо подойдет баранина или конина. Огурцы лучше взять соленые бочковые. У меня были только корнишоны, так что использовала их.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо обмойте и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его брусочками, как на обычный гуляш. Обратите внимание на то, что мясо нарезается поперек волокон, чтобы при жарке оно оставалось мягким.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде разогрейте растительное масло и отправьте на неё нарезанное мясо.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжарьте мясо на сильном огне, как бы запечатывая внутри него сок, чтобы оно осталось мягким. Интенсивно перемешивайте мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкой соломкой. Чтобы лук пр нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отправьте лук к мясу, перемешайте и продолжите жарить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Отправьте морковь к мясу с луком, перемешайте и продолжите жарить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Помидоры помойте и нарежьте средним кубиком. Огурцы нарежьте тонкой соломкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте нарезанные огурцы и помидоры к мясу и перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте томатную пасту, соль и сухие специи. Огурцы соленые, так что они отдадут часть соли при тушении, поэтому лучше сначала немного посолить, а уже в конце, попробовав, при необходимости добавить ещё соли.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Залейте мясо с овощами горячей водой, чтобы она полностью покрыла его и оставьте тушиться на час. Если мясо старое и жесткое, то время придется увеличить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В самом конце положите в азу пару лавровых листочков. Теперь можно при необходимости добавить ещё соли и специй. Накройте сковороду крышкой, выключите огонь. Пусть мясо немного настоится.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Картофель помойте, очистите и нарежьте соломкой. Можно дополнительно просушить его бумажным полотенцем, чтобы он стал сухим. Так картофель лучше обжарится.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На сковороде разогрейте растительное масло и отправьте на неё картошку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Обжарьте картофель до румяной корочки, периодически помешивая.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавьте полностью готовый картофель к азу и перемешайте. При подаче можно посыпать блюдо нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Блюдо выглядит аппетитно и на вкус шикарное! Но и со свининой азу получается не хуже.

Моя оценка рецепта:

Азу получилось очень вкусное, чем то напоминает из детства вкус рагу с капустой. Я добавила один салатный перец. Действительно с картошкой интересно. На второй день добавила немного воды и прокипятила а после добавила кускус чтоб покрыло всё Азу, закрыла крышкой и через 3 минуты мы кушали. С кускус другой вкус. И так вместо двух порцый получилось 4.

Очень рада, что вам понравилось! Спасибо за напоминание, надо опять приготовить это вкуснющее блюдо!

Отличный рецепт,моей семье понравился,подробно описан,молоденькая хозяйка точно справится!

Это что-то волшебное получилось.
Я сделала не в сковородке, а в мультиварке, и картошку добавила туда же тушиться.
Сочетание вкусов бомба 💣
И готовить действительно просто)
Спасибо ☺️

Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!

Сегодня готовил, получилось очень вкусно. Большое спасибо за рецепт!

Конечно можно. Главное, положите огурцы — они главные в азу)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Морковь, Помидоры, Картошка, Соленые огурцы, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Специи сухие