Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать пончики на молоке без дрожжей на сковороде? Подготовьте продукты. Муки может уйти как больше, так и меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Яйцо достаньте из холодильника заранее, чтобы оно согрелось. Сливочное масло растопите удобным способом и остудите до комнатной температуры. Масло для фритюра возьмите рафинированное, для жарки. О том, как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Возьмите миску и просейте в нее муку. Этим вы не только избавите ее от возможного мусора, но и насытите кислородом, что сделает пончики более воздушными. Возьмите для начала не всю муку, а примерно 2/3 от общего объема, в процессе будете добавлять по необходимости. Всыпьте в муку соду и соль (для баланса вкуса), перемешайте. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В небольшую мисочку вбейте яйцо, всыпьте к нему сахар, перемешайте.
Вылейте яйцо с сахаром в муку, туда же влейте растопленное сливочное масло и теплое молоко.
Начните замешивать тесто. Если оно у вас будет чересчур жидким, то добавьте еще муки, подсыпая ее порциями. Главное не переборщить с мукой, чтобы тесто не стало слишком крутым. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Когда тесто соберется в комок, станет однородным, но останется при этом мягким, замес прекратите. Оставьте тесто полежать под полотенцем 10 минут.
Стол припылите мукой, выложите на него тесто. Скалкой раскатайте его в пласт толщиной около 1,5 см. Вырежьте из теста кружочки стаканом. Более мелкой вырубкой вырежьте серединку кружочков, формируя пончик (я использую для этого кондитерскую насадку). Обрезки теста снова соберите в шар, из них сделайте пончики аналогично первой партии.
Разогрейте в сковороде масло для фритюра. Сковороду возьмите с толстым дном и высокими бортиками. Масла в ней должно быть примерно до середины. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно простым способом. Опустите в него деревянную палочку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Опустите в масло заготовки пончиков.
Жарьте их на среднем огне до золотистого цвета, затем переверните на другую.
Достаньте пончики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. А в сковороду опустите следующую партию. Пожарьте таким образом все пончики.
Перед подачей посыпьте пончики сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.