Хворост хрустящий на воде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хворост хрустящий на воде без яиц? Подготовьте продукты. Муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше заявленного количества, будете смотреть по тесту. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Воду возьмите хорошего качества, бутилированную или фильтрованную, чтобы у блюда не было постороннего привкуса.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите миску и просейте в нее муку. Всыпьте в нее сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте муку с добавками, чтобы они равномерно распределились по ней. В воду влейте ложку водки — при жарке алкоголь испарится, сделав тесто более воздушным. Частями добавьте воду в муку, замешивая вилкой тесто. Вот сейчас и смотрите на то, каким оно получается. Слишком жидким — всыпьте еще муки. Чересчур сухим — влейте еще воды.

3. Шаг 3:

   

   Начните месить тесто руками. Месите долго, минут 10, оно должно стать однородным и гладким. Соберите тесто в комок и уберите в пакет. Оставьте его полежать 15 минут на столе. За это время мука впитает остатки жидкости, в ней хорошо разовьется клейковина и тесто станет более эластичным и удобным в работе.

4. Шаг 4:

   

   Раскатайте тесто на столе, припыленным мукой, в очень тонкий пласт. Чем тоньше он будет, тем хрустящее получится хворост.

5. Шаг 5:

   

   Нарежьте пласт на небольшие прямоугольники, в центре каждого сделайте разрез. Удобно это делать ножом для пиццы.

7. Шаг 6:

   

   Выверните каждую заготовку, протянув один конец через разрез. Процесс формирования заготовок вы можете посмотреть в видео.

8. Шаг 7:

   

   Поставьте на сильный огонь кастрюлю, подходящую для жарки во фритюре. Я выбираю с высокими бортами и не широким дном — так уходит меньше масла. Налейте в нее масло для жарки. Разогрейте его на сильном огне. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно простым способом. Опустите в него деревянную палочку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Положите несколько заготовок в масло.

9. Шаг 8:

   

   Не кладите слишком много, они должны свободно плавать, иначе хворост может слипнуться или прилипнуть ко дну. Жарьте хворост, изредка переворачивая его вилкой, чтобы он равномерно румянился со всех сторон. Огонь сделайте средним.

10. Шаг 9:

    

    Готовый хворост достаньте шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Сразу же закиньте следующую порцию. Пожарьте таким образом хворост из всего теста.

11. Шаг 10:

    

    Подавайте хворост к столу, обильно посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!