Общее время приготовления: 4 д
Кол-во порций: 4
Как заготовить хрустящие соленые кабачки без уксуса на зиму без стерилизации в банках? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки берите небольшие, тонкокожие, молоденькие. Подойдет и белоплодный кабачок, и цукини. Если у вас цукини или желтые кабачки, я рекомендую обязательно их почистить, тоненько срезав кожуру с помощью овощечистки. Все-таки кожица у таких видов кабачка достаточно толстая. Зонтики укропа и лист хрена также хорошо промойте.
Если у вас молодые кабачки, то их можно не чистить - просто срежьте плодоножку и обязательно хорошо их помойте. Нарежьте кабачки кружками толщиной около 5 мм. Если у вас толстый кабачок, то подойдет нарезка полукружками. Смотрите, чтобы у кабачки не было крупных семян, в этом случае их надо будет удалить!
Для засолки возьмите достаточно глубокую кастрюлю. Выложите в нее кабачки. Также положите зубчики чеснока по своему вкусу.
Затем добавьте зонтики укропа.
Положите в кастрюлю лист хрена. По своему вкусу, вы можете добавить и какие-то свои любимые травы или приправы: душистый перец, лавровый лист, перец чили и другие пряные травы по вашему вкусу.
Для рассола вскипятите воду с солью из расчета на 1 литр воды 2 ст.ложки соли.
Залейте кабачки с пряностями рассолом.
Накройте кастрюлю крышкой или тарелкой, поставьте груз и оставьте засаливаться на двое суток.
Затем рассол слейте в отдельную емкость, а травы выбросите.
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Можно также подержать банки над паром или простерилизовать в духовке при 100 градусах в течение 20 минут. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.
В простерилизованные банки положите кабачки.
Слитый рассол доведите до кипения.
Залейте кабачки кипящим рассолом.
Плотно закройте банки винтовыми крышками или закатайте с помощью машинки. Банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Стерилизация не требуется, хранить заготовку желательно в прохладном месте.
Такие кабачки можно подать как закуску, а также использовать их в салатах. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Наталья Цибульская
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.