Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать макароны с соусом песто и сыром? Подготовьте продукты. Макароны возьмите любой формы, у меня спиральки, хорошо подойдут спагетти или перья. Выбирайте пасту, сделанную из сортов твердой пшеницы — они вкуснее и полезнее. Базилик для песто подходит только зеленый, к нему еще можно добавить петрушку. Орехи в классическом рецепте используются кедровые, но можно заменить их на кешью или грецкие.
Сразу же поставьте на плиту кастрюлю с водой для варки макарон — соус готовится быстро, они как раз успеют свариться. Доведите воду до кипения, посолите. Закиньте макароны, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Варите макароны на среднем огне по времени, написанном на упаковке. Они должны остаться чуть твердыми, как говорят итальянцы аль денте, на зубок — такая паста вкуснее.
Пока макароны варятся, приготовьте песто. Его можно делать в блендере, измельчителе или насадкой с ножом, как сделала я. Базилик очень хорошо промойте под прохладной проточной водой. Затем тщательно промокните его бумажным полотенцем. Оборвите листики в чашу блендера. Добавьте орехи, очищенный зубчик чеснока и соль. С солью будьте аккуратны, в составе еще будет сыр. Пробейте все блендером до пастообразной массы. Влейте немного масла, еще раз пробейте.
Натрите сыр на мелкой терке. Небольшой кусок оставьте, чтобы посыпать блюдо при подаче. В традиционном песто всегда используется пармезан. Но его можно заменить и любым другим твердым сыром.
Всыпьте натертый сыр в чашу, влейте еще немного масла. Растирайте массу до кашеобразного состояния. Густоту регулируйте количеством масла. Я добавила чуть больше, чем указано в ингредиентах. В результате должен получиться соус, похожий на густой мед.
Макароны тем временем будут готовы, слейте с них воду. Я специально не использую дуршлаг, чтобы в них осталось немного воды — в такой пасте соус размешается лучше. Выложите порцию макарон в тарелку, добавьте полторы-две столовые ложки соуса. Перемешайте.
Натрите сверху оставленный сыр, украсьте свежим базиликом. Сразу подавайте макароны с песто к столу. Приятного аппетита!
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.