Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать заварной крем с вареной сгущенкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сгущенку можно купить в магазине, при условии, что она качественная. Но лучше всего ее сварить из обычного сгущенного молока, проварив несколько часов в воде при медленном кипении и остудив. Но следите, чтобы банка всегда была в воде, иначе придется очень долго отмывать кухню. Масло и сгущенку выньте из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
В кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар и крахмал, перемешайте до однородности. Если хотите, чтобы крем был более плотный, замените крахмал на муку высшего сорта. Или возьмите крахмал и муку в равных пропорциях.
В смесь влейте 200 миллилитров холодного молока и перемешайте.
Остальное молоко доведите до кипения в другой кастрюле с толстым дном и снимите с огня. Интенсивно перемешивая, влейте в горячее молоко яичную массу и перемешайте до однородности.
Поставьте кастрюлю на очень медленный огонь и, не прекращая перемешивать, варите крем до загустения и первых "булькав". Снимите с огня и положите сверху пленку в контакт с кремом. То есть пленка должна лежать на поверхности крема, это не позволит образоваться сверху пенки, что приведет в дальнейшем к комочкам. Полностью остудите крем до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло взбейте миксером в течение 5-6 минут до пышной массы.
Взбивая на низкой скорости, добавляйте вареную сгущенку по одной столовой ложки, каждый раз хорошо перемешивая.
После того как взобьете масло со сгущенкой, взбивая на низкой скорости, добавляйте заварной крем комнатной температуры по одной столовой ложке. После добавления каждый раз обязательно взбивайте до однородности. В конце взбейте крем еще 1-2 минуты. Если все же крем получился комочками, протрите его через сито и немного взбейте на низкой скорости. Использовать его лучше сразу, не хранить в холодильнике.
Приятного приминения.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.