Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Молоко подогрейте. Но осторожно! Не перегрейте. Горячее испортит дрожжи. Потрогайте молоко рукой, если не горячо, то можно использовать для приготовления теста. Все тонкости работы с дрожжами читайте в статье в конце рецепта. Муку пару раз просейте через сито, это насытит её кислородом.
В небольшую мисочку налейте немного теплого молока и добавьте сухие дрожжи.
Затем добавьте сахар и столовую ложку муки. Все перемешайте и оставьте постоять минут на 10. Это необходимо для того, чтобы дрожжи начали свою работу. Вы это увидите по пузырькам, появившимся на поверхности. Это наша опара. Если изменений на поверхности не произошло, то дрожжи надо заменить с этими выпечка не получится.
Для замешивания теста подготовьте просторную чашу. Перелейте в неё опару, добавьте щепотку соли. Затем влейте оставшееся теплое молоко и растительное масло. Вбейте яйцо. Все перемешайте. Яйцо предварительно вымойте с содой, чтобы очистить его от загрязнений.
Постепенно начинайте подсыпать просеянную муку. Сначала мука будет хорошо вмешиваться с помощью венчика. Затем можно продолжить замес теста руками или тестомесом. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Готовое тесто мягкое и почти не липнет к рукам. Оставьте его в чаше и накройте полотенцем. Поставьте чашу в теплое место, примерно, на 30-60 минут. За счет теплого молока, тесто подходит очень быстро.
Когда тесто подойдет, то из него можно лепить пирожки. При работе с дрожжевым тестом на кухне не должно быть сквозняков. Оно этого не любит. Используйте готовое тесто по назначению.
Из такого дрожжевого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой - сладкой, или не сладкой. В качестве начинки можно использовать вареную сгущенку, густое варенье, мясной фарш, капусту или рис с яйцом.
Тесто можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Но прежде чем начать из него готовить, дайте ему полежать в тепле 2-3 часа, чтобы дрожжи проснулись.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.