Горячее вино
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 14
Ингредиенты
- Вино красное (1 бутылка): 500 мл
- Чай (средней крепости – их соотношение где-то 3 части вина на 1 часть чая): 100 мл
- Сахар (только на ваш вкус и зависимо от сладости/сухости вина): по вкусу
- Специи сухие: по вкусу
- Кардамон: 0.5 чайн.л.
- Бадьян: 3 гр
- Перец горошком: 5 шт.
- Гвоздика (сушеная): 6 гр
- Мускатный орех: 0.5 чайн.л.
- Имбирь (сухой): 0.5 стол.л.
- Лимонная цедра (или апельсиновая): 0.5 штука
- Яблоки: 0.5 шт.
- Груши: 0.5 шт.
- Изюм: по вкусу
- Миндаль: по вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1:
Ингредиенты
-
Шаг 2:
Снять цедру
-
Шаг 3:
засыпаем сахар
-
Шаг 4:
помешивая, карамелизуем сахар
-
Шаг 5:
вливаем теплую заварку
-
Шаг 6:
закладываем в сироп цедру и все приправы
-
Шаг 7:
нарезаем крупными кубиками фрукты
-
Шаг 8:
добавляем в сироп вино
-
Шаг 9:
и нарезанные фрукты
-
Шаг 10:
прокаливаем на сковороде ядра миндаля
-
Шаг 11:
добавляем распаренный изюм
-
Шаг 12:
...и миндаль
-
Шаг 13:
добавляется мускатный орех
-
Шаг 14:
Итак, готовим горячее вино. Для этого срезаем тоненько цедру цитрусовых. Ровным слоем засыпаем сахар в кастрюле с толстым дном. Включаем огонь и в карамель плавим на маленьком огне сахар. Карамель должна быть жидкой, не темнея.
Затем немедленно снимаем с огня кастрюлю и добавляем чаек, активно помешивая его с карамелью. Не добавляем чересчур горячую и холодную жидкость, а именно теплую.
Сюда добавим и пряности, кроме мускатного ореха, с цедрой цитрусовых. Накроем все это крышкой и поставим на маленький огонь. После закипания кипятим минут 20 на малюсеньком огне. А пока разрежем фрукты на дольки. Не мелко.
Но вот и готов наш пряный сироп. Давайте варить непосредственно само вино. Выльем вино в сироп, положим туда фрукты и лимон. И снова отправляем на крохотный огонь, закрыв крышку и доводя смесь где-то до 70 С. Затем, выключив, дадим настояться – не менее получаса-часа. А пока прокалим миндаль на сковороде. Его и распаренный изюм нужно положить в горячее вино.
Процедим после того, как вино настоялось. Фрукты отложим отдельно. Вино выльем опять в кастрюлю и опять нагреваем его до 70 С. Выключив, трем немного мускатного ореха на самый верх. И опять накрываем крышкой. Размешав смесь, разливаем нагретое вино по подогретой посуде. Можно украсить лимончиком.Автор: Варвара
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Полная версия
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
- Изменять количество порций на лету
- Изменять состав рецепта на лету
- Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
- Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
- Найти похожие рецепты, советы и многое другое...
Приятного аппетита!
Хрумка - 1000.menu
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.