Время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать картошку по-корейски? Подготовьте продукты. Картофель хорошо помойте и очистите.
Затем натрите клубни на терке для корейской моркови, погружая измельченный картофель сразу в большой объем воды. Когда вся картошка будет натерта, промойте тонкие "ниточки" в 2-3 водах. Этим вы вымоете крахмал из картошки и она не развалится при варке.
На сильном огне вскипятите примерно 2 литра воды, добавьте в нее 1 ч.л. соли. В бурно кипящую воду погрузите часть картофеля (для всего объема потребуется больше воды). После закипания проварите картофель около минуты и откиньте на сито. Аналогичным образом сварите всю массу картофеля.
Подготовленную таким образом картошку выложите в просторную емкость, добавьте остаток соли, сахар, лимонный сок (или яблочный уксус), кориандр и пряности по своему вкусу. Можете использовать уже готовый набор специй для корейских блюд.
Чеснок очистите и измельчите любым способом — на терке, ножом или прессом. Положите его на картофель и сверху полейте раскаленным растительным маслом. Для этого хорошо прогрейте его в сотейнике на сильном огне. Перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на несколько часов. Периодически перемешивайте картошку.
Кунжут слегка обжарьте на маленьком огне, но осторожно, не отвлекайтесь, так как он быстро подгорает.
Картошку по-корейски подавайте, посыпав обжаренным кунжутом. Приятного аппетита!
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Автор: MariaS
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.