Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как испечь пирог на кефире без яиц в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Просейте муку, так пирог получится воздушнее. Кефир можете брать любой жирности. Кефир заранее достаньте из холодильника. Сахар регулируйте по своему вкусу. Масло можете брать любое. У меня оливковое. Учтите, что подобный пирог будет отличаться по структуре и вкусовым качествам от того, что сделан на яйцах. Включите духовку на 180 градусов
Ягоды или фрукты для пирога берите любые по вкусу. Подойдут яблоки, сливы, вишня, клюква, персики, смородина. Я использовала замороженную вишню без косточек. Ее нужно предварительно разморозить и слить сок. Ягоды обсушить. Точно также следует поступить с другими замороженными фруктами и ягодами. Я ставлю ягоды размораживаться с вечера в дуршлаге, чтобы с них стек весь сок. Тогда тесто не "поплывет" от лишней влаги.
В кефир комнатной температуры добавьте сахар и растительное масло. Тщательно всё перемешайте венчиком до полного растворения сахара.
Всыпьте соду и снова перемешайте. Тесто начнет сильно пениться. Можно ли заменить соду разрыхлителем? Я не вижу в этом смысла, потому что разрыхлитель добавляют в тесто, в котором нет кислоты. В тесте на кефире присутствует кислота, поэтому реакция с содой пойдет достаточно бурная. Но если вы опасаетесь содового привкуса, то можете вместо соды положить разрыхлитель. Как правильно заменить соду разрыхлителем читайте в статье по ссылке после рецепта.
Частями всыпьте просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто до однородности. В зависимости от влажности и жирности кефира, а также от качества самой муки, её может понадобиться больше или меньше. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Готовое тесто должно получиться густым, но текучим и медленно стекать непрерывной лентой с ложки или венчика.
Перелейте часть теста в застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом форму для выпечки (Ø 22-26 см). Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Сверху распределите подготовленную вишню. Можете сразу вмешать всю вишню в тесто и выложить в форму, но я предпочитаю раскладывать ее в два слоя.
Сверху распределите оставшееся тесто и разровняйте. Сверху выложите оставшуюся вишню. Выпекайте пирог около 40-60 минут в заранее разогретой до 180°С духовке до появления золотистой корочки. Время выпекания пирога зависит от вашей духовки и размера выбранной формы: чем больше диаметр формы, тем тоньше получится слой теста, а значит пирог быстрее пропечется (проверяйте зубочисткой именно середину пирога - она пропекается позже краёв). Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
СОВЕТ: Так как тесто без яиц всё же отличается от традиционного теста с яйцами, рекомендую не делать слой теста слишком толстым - оно рискует не пропечься! И будьте готовы к тому, что по вкусу такой пирог отличается от привычных заливных пирогов. Он не хуже - просто другой.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 9
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.