Время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать молочный бисквит? Подготовьте продукты. Чтобы бисквит удачно поднялся и был пышным, продукты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца достаньте заранее или положите их согреться в теплую воду. Молоко и масло будут нагреваться в процессе, поэтому их можно достать непосредственно перед готовкой. Молоко может быть любой жирности, а вот к выбору масла отнеситесь тщательно — оно должно быть качественным, без растительных добавок.
Просейте в миску муку. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает бисквит более воздушным. Не пропускайте этот шаг при выпечке. Всыпьте в муку соль и разрыхлитель. Перемешайте продукты.
Яйца хорошо помойте и обсушите. Вбейте их в другую миску. Начните взбивать яйца на небольших оборотах миксера. Когда появится первая пена начните всыпать сахар, хорошо размешивая массу после каждой порции. Когда весь сахар будет добавлен, всыпьте щепотку ванилина. Взбивайте все вместе до пышной и светлой массы, около 5 минут.
Порциями добавьте в яичную массу муку. Вмешивайте ее силиконовой лопаткой — она максимально деликатно сохранит структуры взбитых продуктов. Движения должны быть снизу вверх, как бы закапывайте муку. В результате получится однородная густая масса без комочков.
Молоко влейте в небольшой сотейник и нагрейте до горячего состояния. Положите в молоко сливочное масло. От высокой температуры оно сразу начнет таять. Полностью распустите масло в молоке.
Вылейте молочно-масляную смесь к тесту. Аккуратно вмешайте ее. У вас получится тесто, по консистенции похожее на густой кефир.
Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня это раздвижное кольцо, диаметр я выставила 18см. Дно сделала из фольги. Смазывать форму не нужно. Если у вас обычная форма, то выложите дно пергаментом. Вылейте в форму тесто.
Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 170°С, от 35 до 60 минут. Точно время будет зависеть от величины формы и особенностей вашей духовки. Мой бисквит пекся 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из центра. Выньте форму из духовки, немного остудите и освободите бисквит.
Полностью остудите бисквит, заверните его в пищевую пленку, и уберите в холодильник на 5-8 часов. За это время бисквит "созреет" — вся влага в нем распределится равномерно, от чего не будет крошиться. Перед подачей на стол вы можете посыпать бисквит пудрой или использовать его для приготовления торта. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.