Время приготовления: 6 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как запечь свинину в красном вине в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Можно использовать любую часть свинины: окорок, вырезку, шею. При выборе вина можно исходить из своих вкусов. Подойдет и красное сухое вино, и полусладкое. Первое придаст мясу кисловато-терпкий вкус, второе - сладковатый, пряный. Подбирая приправы и специи, важно не переусердствовать, чтобы не заглушить тонкий вкус блюда, придаваемый вином.
Свинину обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо поперек на кусочки толщиной около 1,5 см.
Слегка отбейте каждый кусок с двух сторон кухонным молоточком.
Репчатый лук очистите, помойте холодной водой и нарежьте тонкими полукольцами.
Чеснок очистите, помойте и пропустите через пресс. По желанию чеснок можно мелко порезать ножом или натереть на терке.
В подходящую стеклянную или эмалированную емкость выложите мясо, посолите, добавьте растительное масло, паприку, приправу для свинины, измельченный чеснок и нарезанный лук. Все хорошо перемешайте, немного "массируя" каждый кусочек. Если используется достаточно жирная часть свинины, можно растительное масло не добавлять.
Залейте подготовленной мясо красным вином. Желательно, чтобы мясо было покрыто вином полностью. При запекании спирт испаряется, поэтому готовое блюдо будет безалкогольным. Все немного перемешайте и оставьте мариноваться на 4-5 часов. Если время маринования более продолжительное, то необходимо поместить мясо в холодильник. Примерно за полчаса до начала приготовления включите духовку на 180 градусов.
Маринованное мясо выложите в форму для запекания и подлейте намного маринада. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Затем фольгу снимите и запекайте мясо еще примерно 30 минут.
Во время запекания периодически поливайте мясо маринадом со дна формы. Точное время приготовления зависит от величины кусочков и от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Подавайте свинину в красном вине в горячем виде с любым гарниром. Идеально сочетается это блюдо со свежими или тушеными овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.