Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 1
Как сделать шоколадный заварной крем с какао для торта? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какао берите качественное, натуральное. С выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Вбейте куриные яйца в миску и слегка взбейте их миксером на минимальной скорости. Просейте необходимое количество пшеничной белой муки высшего сорта, разбейте все комочки. Добавьте просеянную муку к взбитым яйцам. Влейте в миску с яичной смесью 1/10 часть заранее приготовленного для крема молока. Всё вместе взбейте на минимальной скорости миксером до объединения ингредиентов. Не взбивайте смесь слишком сильно.
В огнеупорную миску или небольшую кастрюлю влейте оставшееся молоко, добавьте весь объем сахара и перемешайте. Всыпьте какао-порошок. Поставьте кастрюлю на плиту на медленный огонь. Нагрейте смесь, помешивая, пока все ингредиенты полностью не растворятся. Снимите кастрюлю с огня. С выбором подходящей кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Из кастрюли с горячим молоком отлейте примерно 1/4 всего количества смеси и добавьте её в миску с яичной смесью и мукой. Взбейте смесь миксером на небольшой скорости до однородности. Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся горячим молоком.
Поставьте кастрюлю с молоком на плиту. Варите крем на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Не доводите крем до кипения. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня. Перемешайте горячий крем миксером до однородного состояния. Покройте поверхность крема пищевой пленкой "вконтакт", чтобы избежать образования корочки. Оставьте крем до полного остывания.
Выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Когда крем полностью остынет, добавьте размягченное масло и взбейте смесь миксером на средней скорости. Взбейте до получения пышного и воздушного крема с насыщенным шоколадным вкусом.
Перед использованием охладите крем в холодильнике. Удачных кулинарных экспериментов!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Чтобы заварной крем наверняка получился, соблюдайте несложные правила:
- Дайте загустеть основе крема при варке (мука или крахмал, которые берутся в зависимости от рецептуры в качестве загустителей, должны завариться, но следите, чтобы будущий крем не пригорел и не было комков).
- Заваренная смесь обязательно должна остыть, если добавить масло в неостывшую массу, то масло подтает и крем не взобьется.
- Сливочное масло для крема должно быть качественным. Некачественное масло может плохо повлиять на консистенцию крема, сделать его жидким.
Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.