Общее время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 2
Как пожарить селедку на сковороде? Подготовьте продукты. Отрежьте рыбе голову, плавники и хвост, выньте внутренности и аккуратно снимите черную пленочку внутри селедки, чтобы та не дала горечь. Селедку я брала свежемороженую, разделывала её еще подмороженную. А вот непосредственно перед жаркой она должна уже оттаять окончательно, иначе мясо будет отставать от костей. О правильной разморозке читайте по ссылке в конце рецепта.
Удалите чешую, промойте рыбу под проточной водой и нарежьте на кусочки средней величины. У меня вышло три кусочка. На этом этапе можно взбрызнуть рыбу свежевыжатым соком лимона. У меня лимона не оказалось, поэтому этот шаг я пропустила. А вообще любая морская рыба хорошо сочетается с лимонным соком.
Муку смешайте с солью по вкусу. Я добавила три щепотки.
Каждый кусочек посолите внутри и обваляйте в муке со всех сторон. Снаружи рыбу солить не надо, так как соль уже есть в муке.
Хорошо разогрейте на сковороде масло - на плохо прогретом масле рыба развалится. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите рыбу и очищенный и мелко нарезанный картофель. Картофель вберет в себя рыбный запах. Это мною лично проверенный способ. Жарьте селедку на среднем огне 5-7 минут до образования стойкой румяной корочки.
Уберите картофель и переверните рыбу на другую сторону. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите рыбу около 10 минут. За это время селедка успеет хорошо приготовиться, станет мягкой и сочной. Снимите рыбу со сковороды и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.