Общее время приготовления: 4 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как испечь заливной хлеб? Подготовьте все ингредиенты.
Муку просейте в глубокую миску. Добавьте в муку соль, сахар и дрожжи. Если у вас нет сухих дрожжей, можете взять живые, для приготовления понадобится 5 грамм. Чтобы дрожжи активировать необходимо будет из размять и залить теплой водой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте немного подойти, а уж затем добавлять в муку.
Все тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. В мучной смеси сделайте углубление.
В углубление влейте теплую воду (не более 37-40°С иначе дрожжи погибнут).
Сначала все перемешайте ложкой. Затем перемешайте все миксером на низкой скорости до однородности или можно вымешивать руками не менее 6 минут. Если есть планетарный миксер со специальной насадкой-крюком для теста, то можете воспользоваться им. В результате должно получиться достаточно жидкое и очень липкое тесто. Возможно муки понадобится меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.
Силиконовой лопаткой придайте тесту округлую форму, собирая его от краев к центру. Накройте форму пищевой пленкой или полотенцем и оставьте бродить примерно на 1,5-2 часа в теплом месте.
Снова соберите расползшееся тесто к центру миски, стараясь выпустить из него накопившиеся пузырьки воздуха.
Оставьте тесто бродить под полотенцем еще примерно на 50 минут. Готовое тесто должно содержать много пузырьков.
Форму для хлеба смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто.
Оставьте тесто расстаиваться под полотенцем еще на 25-30 минут. Больше не нужно, так как тесто полужидкое и в процессе выпечки оно может просесть посередине. Чтобы этого не произошло, держите расстойку не дольше 30 минут.
Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 240°С духовке 10 минут. Затем снизьте температуру до 200°С и выпекать еще 20 минут. Время выпечки указано примерно, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Готовый хлеб выньте из формы, подождите, пока он остынет и наслаждайтесь его неземным вкусом. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.