Общее время приготовления: 3 д
Кол-во порций: 4
Как сделать капусту квашеную с медом и солью в банке? Подготовьте продукты. Капусту для квашения выбирайте поздних осенних сортов — она слаще и вкуснее. Моркови можете положить больше, как вам нравится. Соль берите самую обычную, крупную, нейодированную. Мед подойдет светлый, не гречишный — цветочный, липовый, акациевый.
У капусты оборвите верхние листья, кочан обмойте. Нашинкуйте его как можно тоньше. Можете воспользоваться обычным ножом, специальной теркой или ножом-шинковкой. Взвесьте нарезанную капусту — именно по этому весу добавляйте соль и мед.
Морковь натрите на крупной терке.
Сложите капусту в большую миску, добавьте к ней морковь, всыпьте соль. По вкусу вы можете положить кусочки кислых яблок (типа антоновки), тмин, тертый хрен.
Помните капусту руками, перемешивая. Она пустит при этом сок. Но не слишком сильно, чтобы она осталась хрустящей. Заранее простерилизуйте банку, в которую будете перекладывать капусту. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Переложите капусту в стеклянную банку, слегка утрамбуйте ее. Накройте банку кусочком марли или крышкой с дырками. Оставьте капусту кваситься на 2 дня.
Утром и вечером протыкайте ее деревянной палочкой, чтобы выходили газы, которые будут образовываться при квашении.
Через три дня слейте с капусты образовавшийся рассол и добавьте в него мед, перемешайте. Вылейте рассол с медом обратно в банку. Оставьте капусту еще на сутки, а затем уберите в холодильник.
Подавайте капусту к столу, можете заправить ее растительным маслом и добавить нарезанный лук с зеленью. Приятного аппетита!
Чем полезна квашеная капуста?
Квашеная капуста обладает множеством полезных свойств, благодаря чему она заслуженно считается ценным продуктом в рационе. Вот некоторые из главных полезных свойств квашеной капусты:
Богатый источник витаминов: Квашеная капуста содержит витамины, особенно витамин C и некоторые витамины группы B (например, B6 и B12), которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию обмена веществ.
Пробиотики: Процесс ферментации, которому подвергается капуста, способствует развитию пробиотических бактерий, полезных для пищеварительной системы. Пробиотики могут помогать улучшать кишечную флору и поддерживать здоровье пищеварения.
Антиоксиданты: Квашеная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме, снижая риск хронических заболеваний.
Улучшение пищеварения: Квашеная капуста может способствовать улучшению переваривания пищи, а также помогать при запорах благодаря высокому содержанию клетчатки.
Низкокалорийный продукт: Квашеная капуста низкокалорийна и может быть отличным дополнением к диетам для контроля веса.
Поддержка иммунной системы: Витамины и пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, могут укреплять иммунную систему, помогая организму справляться с инфекциями.
Снижение воспаления: Некоторые исследования показывают, что ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут обладать противовоспалительными свойствами.
Содержит минералы: Квашеная капуста является источником минералов, таких как калий, кальций и магний, которые необходимы для поддержания баланса в организме.
Важно помнить, что квашеная капуста может содержать много соли, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за уровнем натрия в своем рационе.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.