Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать начинку для самсы из курицы? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В ее состав вместо классического варианта баранины с курдючным жиром войдет курица, а специи останутся теме же: зира, перец и соль.
Филе курицы промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, срежьте лишние пленочки и жир и с помощью острого ножа нарежьте филе мелким кубиком. Вместо филе можно также использовать мясо с куриных грудок и даже филе с бедрышек. Чтобы куриное мясо легче нарезалось, его предварительно можно убрать на 5-10 минут в морозильную камеру.
Лук очистите от шелухи, промойте холодной водой и также нарежьте очень маленьким кубиком. Лук можно измельчить в чаше блендера, но не используйте для этого терку, так как выделяемый от лука сок должен полностью попасть в начинку, чтобы она была сочной.
В глубокую емкость выложите нарубленное куриное филе, измельченный лук, добавьте специи: зиру, черный молотый перец и соль.
Все ингредиенты тщательно перемешайте руками, чтобы лук дал свой сок и придал сочность будущей начинки. Дайте начинки настояться в течение 15 минут, после чего ее можно использовать для приготовления хрустящей слоеной самсы. Приятного аппетита!
Самса получила широкое распространение в странах Азии: в Казахстане, Киргизстане, Узбекистане, Таджикистане и многих других. В современной кулинарии существует разные вариации приготовления самсы, однако тесто не меняется: оно всегда пресное и, как правило, слоеное. Форма может быть разная. Нам привычнее всего треугольная форма, но также самсу готовят и овальную, и квадратную.
В идеале самсу выпекают в глиняной дровяной печи (тандыр), которая разогревается до очень высоких температур. Но в домашних условиях самсу выпекают в обычной духовке, которую разогревают до 200-220 градусов.
Благодаря большому количеству лука начинка получается очень сочной, аромат зиры очень приятен. Для большей сочности можно добавить грибы или тыкву, а для аромата – любимую зелень. Стоит напомнить, что начинка в самсе используется всегда сырая, и не важно, мясо ли это, тыква или зелень.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Автор: Ника
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.