Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать куриные маффины с сыром? Подготовьте продукты. Филе подойдет от любой части курицы, я взяла от грудки. Кефир берите любой жирности. Сыр выбирайте натуральный, без заменителей молочного жира, вкусный и качественный. Специи вы можете класть любые, я выбрала прованские травы.
Шаг 2:
Мясо промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Измельчите его любым способом — через мясорубку, в блендере или просто мелко порежьте ножом, как это сделала я.
Шаг 3:
Луковицу очистите и мелко нарежьте. Вы можете совсем не класть лук, он не играет большой роли в маффинах.
Шаг 4:
Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 5:
Возьмите миску для теста. Влейте в нее кефир, вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте соль, приправы и соду. Венчиком перемешайте продукты до однородности.
Шаг 6:
Добавьте в тесто мясо, лук и сыр, перемешайте смесь лопаткой.
Шаг 7:
Просейте в миску муку. Просеивание не только избавит муку от возможного мусора, но и сделает выпечку более воздушной и пышной, не пропускайте этот шаг. Лопаткой хорошенько перемешайте тесто до однородности. Оно получается довольно густым, не течет, а падает с лопатки.
Шаг 8:
Возьмите подходящие формочки для выпечки маффинов. Я использую силиконовые. В них лучше вставить специальные бумажные вкладыши. Если у вас нет их, то смажьте формы небольшим количеством растительного масла. Разложите тесто по формочкам, заполняя их почти на всю высоту — они поднимутся при выпечке, но не сильно.
Шаг 9:
Пеките маффины в духовке, заранее разогретой до 180°С, от 30 до 45 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Ориентируйтесь на внешний вид — маффины должны зазолотиться.
Шаг 10:
Готовые маффины немного остудите и можете подавать к столу — они вкусны как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Муку в этом рецепте можно использовать любую, на свой выбор: цельнозерновую, пшеничную, ржаную, гречневую, рисовую, кукурузную, овсяную, нутовую, кокосовую. Можно заменить крахмалом в расчете 1 стакан муки = 5/8 стакана картофельного крахмала. Можно смешать разные виды муки. Чтобы избежать вероятных ошибок, советую почитать статью о замене муки, ссылка на которую ниже.
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Куриные маффины с сыром - это что-то новенькое для меня. Это нечто среднее между ленивыми пирожками и мини-пиццей.
Филе куриной грудки я порезала, как автор, затем слила лишнюю жидкость, слегка отжав мясо. В тесто добавила пол чайной ложки соли с горкой, а также слегка подсолила нарезанное филе, перемешала и подождала минут 5-7, чтобы мясо пропиталось солью. Лук я не использовала, так как сын его не любит.
Тесто замесилось густое, муки хватило 200 г, как в рецепте. Из данного количества продуктов получилось 12 маффинов, как раз на две мои селиконовые формы. Формочки я смазывала маслом, маффины не прилипли, отлично отставали от стенок..
Курица пропеклась и оказалась на удивление мягкая, несмотря на то, что это грудка. Маффины вышли нежные, с сырным вкусом и румяной корочкой. Необычная, но очень вкусная закуска. Однозначно, буду готовить ещё. Спасибо за рецепт! 
Когда надоела обычная курица))
Спасибо, уже дважды готовила по этому рецепту! Гостям очень понравилось, да и дома оценили, сейчас буду готовить снова!
О, супер!!! Обожаю закусочные кексики! Спасибо за рецепт, забираю себе в копилку.
Кефира не было, делала с молоком: соду погасила уксусом и немного больше муки пошло. Боялась, что не получатся, а вышли вот такие красавцы) огромное спасибо за рецепт)
P.S. прилипли к бумажной корзинке. Лучше сразу тесто дожить в форму, без бумажных вкладышей.
Бумажная формочка для удобства, за нее держат, когда едят. У меня тоже прилипла)
Вкусные, простые в исполнении. Идеальный перекус в дорогу. Мягкие, нежные, с луком огонь.
Нету жёсткой формы, а к бумаге прилипли, как и следовало ожидать. Но я к этому была готова. Приходится выгрызать)) возможно стоило сделать виде печенек.
Спасибо за рецептик.
Про печеньки интересная идея, кстати!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г
- Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал / 100 г