Главная
Лучшие рецепты
Картошка в духовке
Картофель печеный в камине

Картофель печеный в камине

Оригинальный рецепт любимого овоща для старательных хозяек! Пару дней назад дождь сорвал нам шашлыки, и мы устроили вечер у камина с невероятно вкусной картошкой. Кто бы мог подумать, что такой рецепт можно собрать из обычных продуктов! Я его адаптировала и для духовки, так что теперь не нужен даже камин.

lika7

Автор

8 1

6579

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Твёрдый сыр

300

Свиной жир

500

Картошка

Сливочное масло

200

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Зелёный лук

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 10% 4 г

Жиры 61% 25 г

Углеводы 29% 12 г

287 ккал

ГИ: 0 / 100 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 15 мин

Шаг 1:
Подготовьте продукты. Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее, минут за 10-30 до начала приготовления. Свиной жир нарежьте на небольшие кусочки, примерно по 10-15 граммов. С выбором сорта картошки и фольги вам помогут статьи под рецептом.
Шаг 2:
Картофель тщательно промойте щеткой под проточной водой и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Я картошку не очищала, по желанию можете её очистить после запекания. Можете прокалить каждую высушенную картофелину вилкой или острым ножом в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы пар выходил во время запекания и кожура не лопнула. Если любите особенно сочную картошку, сделайте в каждом клубне глубокий, но не сквозной надрез.
Шаг 3:
Разделите фольгу на квадраты такого размера, чтобы в них можно было полностью завернуть каждый клубень. Положите на фольгу картофелину. При желании внутрь надреза или рядом с картошкой положите небольшой кусочек свиного жира (смальца) для сочности. Плотно заверните каждый клубень в фольгу, чтобы не осталось щелей.
Шаг 4:
Разогрейте духовку до 180-200 градусов Цельсия. Завернутые в фольгу клубни разложите на решетке или лучше на противне. Запекайте картофель в духовке около 50-60 минут. Точные время и температура зависят от размера клубней и особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в статье после рецепта. Готовность проверьте, проткнув самую крупную картофелину через фольгу ножом — лезвие должно входить легко.
Шаг 5:
Пока запекается картошка, приготовьте начинку. Сыр натрите на крупной терке. Зеленый лук помойте, обсушите и мелко порубите ножом. В миске смешайте натертый сыр и измельченный зеленый лук. Добавьте к смеси размягченное сливочное масло и тщательно разомните все вилкой или перемешайте ложкой до равномерности. Посолите и поперчите по вкусу. Всё о работе с тёркой и сырами читайте в статьях под рецептом.
Шаг 6:
Достаньте противень с готовой картошкой из духовки. Аккуратно разверните каждый сверток с фольгой — будьте осторожны с паром. Дайте картофелю немного остыть, 5-7 минут, чтобы можно было взять его в руки. Затем разрежьте каждый горячий клубень вдоль пополам.
Шаг 7:
Каждую половинку картофеля слегка посолите и поперчите черным молотым перцем прямо на срезе по вашему вкусу. Старайтесь делать это пока картошка теплая, чтобы специи лучше впитались.
Шаг 8:
На каждую подготовленную половинку картофеля положите 1-2 чайные ложки сырно-масляной начинки. Аккуратно распределите ее. Из половинок остывшего картофеля можно вырезать немного мякоти, чтобы начинка хорошо легла. Подавайте блюдо сразу, пока оно теплое. При желании украсьте оставшимся рубленым зеленым луком.

Вариант приготовления картошки в камине:

Этот рецепт отлично подходит и для приготовления в камине. Хорошо промытую и обсушенную картошку, завернутую с кусочком смальца в фольгу, нужно запечь в горячих углях. Для получения нужных углей сначала полностью сожгите в камине дрова из твердых пород дерева (например, береза, дуб) и дайте им прогореть примерно 40-60 минут, пока не образуется слой раскаленных углей без открытого пламени. Разровняйте угли, сделайте углубление, положите в него свертки и прикройте сверху слоем золы и жара. Время приготовления в углях также составит около 40-50 минут, в зависимости от размера клубней и температуры углей. Будьте внимательны и используйте специальные щипцы для безопасности. Готовность проверяйте, протыкая картофелину ножом через фольгу.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).