Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сварить рассольник с капустой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Использовать можно любое мясо по вкусу и желаемой калорийности: свинину, говядину или курицу. В случае со свининой суп будет более калорийным, но также наваристым и питательным. Такое блюдо подойдет для людей, занятых тяжелым физическим трудом. С курицей бульон будет легким и диетическим, что подойдет для тех, кто следит за фигурой; в этом случае уменьшите количество картофеля.
Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену и добавьте соль по вкусу. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Пока варится мясо, подготовьте овощи для супа. Вымойте, очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками или соломкой. Вымойте, очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой или маленькими кубиками. Очистите и нарежьте репчатый лук перьями. Очистите белокочанную капусту от верхних сухих листьев и нашинкуйте тонкой соломкой.
Нарежьте соленые (маринованные) огурцы тонкими брусочками или кубиками. Если кожица у огурцов жесткая, снимите её и нарежьте мякоть.
Налейте растительное масло на сковороду, припустите морковь с луком, чтобы морковь стала мягкой. В кастрюлю с мясом сначала добавьте белокочанную капусту. Через пять минут добавьте картофель. Варите овощи в течение 10 минут. Затем положите в кастрюлю пассированные морковь и лук. Через пять минут добавьте соленые огурцы, рассол и специи по вкусу. Если суп варите со свининой или говядиной, добавьте лавровый лист и перец горошком для улучшения вкуса бульона.
Тушите суп на медленном огне еще 10 минут, затем выключите огонь. Дайте рассольнику настояться под крышкой и подавайте на стол со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Автор: Елено4ка
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.