Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как пожарить семгу на сковороде? Подготовьте все необходимые продукты. Семга - рыба благородная и залог вкусного блюда - это свежая рыба. Конечно, лучше всего брать свежую охлажденную рыбу (свежесть у рыбины можно проверить по цвету жабр - они будут розовые). Также рыбка должна быть упругой и при нажатии пальцем она должна достаточно быстро восстанавливаться.
Рыбу хорошо промойте в проточной воде и обязательно просушите бумажным салфетками. Иначе при обжаривании в масле будет огромное количество брызг. Следите, чтобы капелек воды на рыбке не было. Вы можете взять стейк семги, или уже готовое филе, но обязательно на коже. Если кожи не будет, то рыба не будет держать форму и просто развалится на мелкие кусочки.
Посолите рыбку. Аккуратно распределите соль по всему куску. Рекомендую использовать крупную морскую соль. Оставьте рыбку минут на 5, чтобы соль растворилась и рыбка просолилась.
Посыпьте рыбку перцем. Я использую белый перец с ароматом лимона, но можно взять любой молотый перец: черный, красный, душистый. Я считаю, что такая рыба, как семга не нуждается в большом количестве приправ - ее вкус и так потрясающий. Но у всех свои предпочтения. Поэтому по желанию, вполне можно добавить и какие-то свои любимые травы и приправы. Из трав я бы рекомендовала тимьян, эстрагон и укроп.
Полейте рыбу 1 ст.л растительного масла. Распределите масло по всему куску рыбы.
Оставьте мариноваться семгу буквально минут на 10-15, но можно и дольше: время маринования можно увеличить даже до 1 часа. Но в таком случае отправьте заготовку в холодильник.
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Масло должно быть очень хорошо разогрето, в противном случае рыба может прилипнуть к сковороде. Если вы жарите филе семги на кожи, сначала обжаривайте рыбу со стороны кожи. Готовьте на небольшом огне. Рыба готовится быстро, поэтому будет достаточно 7-10 минут с каждой стороны. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
Аккуратно переверните рыбку, и доведите до полной готовности с другой стороны.
Подавайте жаренный стейк семги со свежими сезонными овощами и ароматной зеленью. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Наталья Цибульская
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.