Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать жареную семгу на сковороде? Подготовьте все необходимые продукты. Лучше брать свежую охлажденную рыбу. Вы можете заменить семгу на другую рыбу, но тогда время приготовления и калорийность блюда изменятся. Если используете замороженную рыбу, то ее необходимо разморозить заранее, переложив из морозилки в холодильник. Вы можете взять стейки или готовое филе, но обязательно на коже.
Рыбу хорошо промойте в проточной воде и обязательно просушите бумажным салфетками. Иначе при обжаривании в масле будет огромное количество брызг. Следите, чтобы капелек воды на рыбке не было. Кожу не обрезайте, если кожи не будет, то рыба не будет держать форму и просто развалится на мелкие кусочки.
Посолите рыбку по своему вкусу. Аккуратно распределите соль по всему куску. Рекомендую использовать крупную морскую соль. Оставьте рыбку минут на 5, чтобы соль растворилась и рыбка просолилась.
Посыпьте рыбку перцем. Я использую белый перец с ароматом лимона, но можно взять любой молотый перец: черный, красный, душистый. Я считаю, что такая рыба, как семга не нуждается в большом количестве приправ - ее вкус и так потрясающий. Но у всех свои предпочтения. Поэтому по желанию, можно добавить и какие-то свои любимые травы и приправы. Например, тимьян, эстрагон и укроп.
Полейте рыбу 1 ст.л растительного масла. Распределите масло по всему куску рыбы.
Оставьте мариноваться семгу буквально минут на 10-15, но можно и дольше: время маринования можно увеличить даже до 1 часа. Но, в таком случае, отправьте заготовку в холодильник.
Сковороду смажьте растительным маслом и поставьте на умеренно сильный огонь. Масло должно быть хорошо разогрето, иначе рыба может прилипнуть к сковороде. Если у вас филе на коже, то сначала обжарьте рыбу со стороны кожи. Готовьте на небольшом огне. Рыба готовится быстро, поэтому будет достаточно около 7-10 минут с каждой стороны, ориентируйтесь на особенности своей плиты. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепт
Пожарьте рыбку с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переверните рыбку, и доведите до полной готовности с другой стороны. Она также приобретет золотистую корочку, а волокна рыбки будут легко отделяться вилкой.
Подавайте жаренный стейк семги со свежими сезонными овощами и ароматной зеленью или любимым гарниром, например из картофеля или риса. Хорошо дополнить блюдо кусочком свежего лимона. Приятного аппетита!
Свежесть рыбы можно проверить по цвету жабр, они будут розовые. Также рыбка должна быть упругой и при нажатии пальцем быстро восстанавливаться.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Наталья Цибульская
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.