Время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать пирог с бананами на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, например, второй категории, лучше возьмите 4 штуки. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Бананы тоже.
Вбейте яйца в миску. Всыпьте к ним 125 г сахара и взбейте миксером до пышности. Чтобы тесто получилось пышное, воздушное, важно не перевзбить яйца. Масса должна увеличиться в размере раза в 3, посветлеть, а на поверхности должно появиться множество воздушных пузырьков.
Муку просейте с разрыхлителем и частями добавьте в тесто. Я просеиваю сразу всю муку, потому что бисквитное тесто готовила не один десяток раз и уже набила руку. Новичкам советую добавлять муку понемногу и взбивать на самой низкой скорости, чтобы не сильно осадить взбитые яйца. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Тесто должно получиться текучее, но немного вязкое, с пузырьками на поверхности.
Бананы очистите от кожуры. Нарезать можете как вам больше нравится. Чаще всего бананы для пирога нарезают кружочками. Я же предпочитаю более интересный рисунок пирога, поэтому разрезала бананы вдоль. Очень важно, чтобы бананы были не перезрелые, с яркой желтой кожицей, упругой мякотью и не сильно сладкие. Если у вас перезрелые бананы, то количество сахара советую уменьшить, иначе пирог может получиться приторным, а это не всем нравится.
Дно и стенки сковороды щедро смажьте сливочным маслом. Чтобы масло было удобнее растирать по сковороде, подержите его 10-15 минут при комнатной температуре. Дно сковороды посыпьте оставшимся сахаром. Это нужно, чтобы после переворачивания сверху на пироге образовалась легкая хрустящая карамельная корочка.
Выложите в сковороду бананы. Если вы решили остановиться на такой же нарезке,как у меня, то выбирайте бананы не очень длинные, чтобы они полностью поместились в сковороду, в которой будете готовить пирог. Диаметр моей сковороды 28 см.
Сверху равномерно вылейте бисквитное тесто. Оно само разравняется и образует ровную поверхность.
Поставьте сковороду на средний огонь и накройте крышкой. крышка тут желательна выпуклая, чтобы тесту было куда расти.
Жарьте пирог около 10-15 минут. Первые 5-7 минут крышку лучше совсем не открывать. А потом периодически проводить лопаткой между тестом и стенками сковороды, чтобы тесто не прилипало. Точное время зависит от вашей сковороды и интенсивности огня. Поэтому периодически проверяйте, не подгорел ли пирог снизу.
Когда тесто сверху хорошенько схватится, с помощью двух лопаток аккуратно переверните пирог, чтобы бананы оказались сверху.
Снова накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить пирог еще примерно 5-7 минут.
Готовый пирог с бананами переложите на блюдо и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!
Бананы можете не выкладывать на дно сковороды, а нарезать небольшими кусочками и вмешать в тесто.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.