Время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать домашний сыр из молока и кефира? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко выбирайте жирное. Специи можете добавить другие, по своему вкусу. Петрушку вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Также петрушку можно дополнить или заменить другой зеленью, например укропом.
Молоко налейте в сотейник или в небольшую кастрюлю. На среднем огне доведите молоко до состояния перед кипением. Если на поверхности появится молочная пенка, стоит удалить её.
Медленно влейте в кастрюлю кефир.
Сыворотка должна отделиться, а на поверхности будут плавать творожистые хлопья. Снимите сотейник с огня.
Добавьте соль и тщательно перемешайте смесь.
Дуршлаг застелите двумя слоями плотной марли. Если у вас марля с крупными ячейками, то сложите ее в 5 слоев. Отбросьте смесь на дуршлаг и дайте сыворотке стечь. В этом рецепте молочная сыворотка не используется, но не стоит избавляться от неё! Ведь на ее основе можно испечь, например, отличный сдобный хлеб или пышные оладьи.
Теперь осталось только разделить сыр на три равные части. В одну часть добавьте мелко нарезанную петрушку, в другую паприку, а третья останется с классическим вкусом. Перемешайте сыр с добавками. Сырные смеси переложите в центр небольших кусочков марли и сформируйте из них шарики. Концы марли можно закрепить кулинарными зажимами для промышленных упаковок. Оставьте в холодильнике на ночь. Перед подачей освободите сыр от марли и украсьте свежей зеленью.
Сыр из молока и кефира без яиц сделаный в домашних условиях своими руками из натуральных ингредиентов - прекрасная закуска к молодому белому вину.
Я специально приготовила три разновидности сыра, чтобы показать, что вариативность его вкусов ограничена только фантазией.
Больше всего мне понравился вариант с сушёной паприкой. Сыр получился простым, но, в то же время, очень ароматным и вкусным.
А вот петрушку мне стоило измельчить сильнее. Жёсткие листики слишком явно чувствовались в нежном сыре.
Чего только не добавляют в такой сыр в качестве обогатителя вкуса: и кориандр, и пажитник, и вяленые томаты. А уж про специи я вообще молчу. Можно даже попробовать сделать такой сыр с настоящим шоколадом. В общем, вариантов - масса!
Желаю творческих успехов и приятного аппетита!
Да, еще часто добавляют при приготовлении сыра из молока и кефира яйцо. Такой рецепт можно посмотреть здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 13
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.