Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать воздушный омлет с молоком на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы узнать полезную информацию о куриных яйцах, советую прочитать статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Яйца предварительно вымойте с чистящим средством для пищевых продуктов, так как на х поверхности могут быть вредные бактерии. Белки аккуратно отделите от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются. Белки уберите в холодильник.
К желткам влейте молоко, добавьте смесь перцев и слегка взбейте вилкой. Специи вы можете взять любые, на ваш вкус.
Охлажденные белки взбейте миксером с щепоткой соли до получения воздушной плотной пены.
Сухую сковороду с помощью кисточки смажьте оливковым маслом, разогрейте. Сверху вылейте желтки и, наклоняя сковороду, равномерно распределите их по всей поверхности. Жарьте желтки на среднем огне. Как правильно подобрать сковороду вы можете узнать прочитав статью, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Как только желтки схватятся снизу, сверху выложите взбитые белки аккуратно разравняйте, чтобы не вылезали за пределы яичного блинчика.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне 5-8 минут. За это время белок должен уплотниться. Если нажать на него пальцем, то он спружинит и не прилипнет к руке.
Переложите омлет на блюдо.
Разрежьте пополам и сложите белковой стороной внутрь. Нарежьте омлет порционными кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Я много различных омлетов приготовила, но могу с уверенностью сказать, что этот - настоящая жемчужина в моей коллекции. Причем до недавнего времени я о нем ничего не знала, даже ни разу не попадалось ни одной картинки в Интернете (что странно, ведь поклонников у этого омлета немало). Иначе приготовила бы это воздушное чудо намного раньше.
Готовится такой омлет легко, получится с первого раза - главное хорошенько взбить белки. Они должны быть взбиты в очень плотную пену. В этом весь секрет успеха. Бывает, что желтки сверху взбиты, а внизу остается невзбитый жидкий белок. Вот этого нужно избегать и следить, чтобы все было взбито равномерно. В остальном проблем возникнуть не должно.
Этот воздушный омлет известен еще под названием «Пуляр».
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 12
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.