Общее время приготовления: 14 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать домашний творожный крем сыр? Подготовьте продукты. Их понадобится всего два — сметана и кефир. К их выбору отнеситесь с особой тщательностью, так как именно от вкуса и качества молочных продуктов будет зависеть какой у вас получится сыр в итоге. Купите самые свежие сметану и кефир, не используйте залежавшиеся в холодильнике. Выбирайте натуральные продукты, без растительных жиров в составе.
Жирность ингредиентов может быть любая, учитывайте только, что от нее будет зависеть масса исходного продукта. С маложирными получится меньше сыра в итоге. Я готовила из сметаны 20% и кефира 2,5%. Вылейте сметану и кефир в большую миску. Добавьте щепотку соли, даже если вы потом планируете использовать сыр для десертов — соль послужит усилителем вкуса. А для соленого сыра положите по вкусу, для этого попробуйте уже готовый продукт.
Хорошенько перемешайте массу венчиком, чтобы продукты объединились.
Возьмите большую миску или кастрюлю, установите в нее дуршлаг. Выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев или льняной салфеткой. Вылейте в дуршлаг смесь сметаны и кефира. Оставьте все это постоять на столе при комнатной температуре на 1-2 часа. Затем, не подворачивая концов ткани, уберите конструкцию в холодильник на 5 часов.
За это время с массы стечет много сыворотки. Слейте ее, можете использовать сыворотку при выпечке блинов. Сама сырная масса станет значительно гуще. Но это еще не окончательный вариант. Чтобы сыр стал более густым, соберите края салфетки в центр, сверху положите тарелку подходящего размера. На тарелку установите груз, например, банку с водой или вареньем. Снова уберите в холодильник, но уже на более длительное время — от 8 до 12 часов.
По прошествии времени у вас получится густой кремообразный продукт, похожий на творожный сыр, с приятной кислинкой. Переложите его в стеклянную банку и уберите в холодильник. Срок годности такого сыра 5-7 дней. Я готовила из 450 грамм сметаны и 450 мл кефира (сейчас такие пакеты продают), у меня вышло 400 грамм сыра.
Я готовила с сыром сладкие бублики — намазала половинку, уложила свежие ягоды голубики и полила медом. Очень вкусно!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.