Общее время приготовления: 7 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать мармелад ягодный? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Ягоды выбирайте спелые и сочные. Мармелад можно сделать как из свежих, так и замороженных, которые не нужно размораживать перед приготовлением. Свежие ягоды переберите, сполосните и дайте воде полностью стечь. Если есть возможность, разложите ягоды на салфетки и дайте им просохнуть.
Желатин разложите на три равные части, залейте каждую холодной кипяченой водой и оставьте набухать в течение 40-60 минут или согласно инструкции к вашему виду. Как избежать неприятностей с использованием желатина, можно узнать из статьи под рецептом ниже.
В кастрюлю с толстым дном налейте холодную воду и положите замороженные ягоды белой смородины. Кастрюлю поставьте на средний огонь, доведите до кипения и проварите в течение 3-4 минут. Протрите ягоды через мелкое сито или отожмите через несколько слоев марли. Верните ягодную массу в кастрюлю и всыпьте сахар, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, до растворения. Какую кастрюлю лучше всего взять для приготовления можно прочитать в статье ниже под шагами.
Снимите кастрюлю с огня и положите замоченный желатин. Перемешивайте массу до полного растворения желатина. Обязательно снимайте кастрюлю с огня, так как при кипении, желатин теряет свои свойства и мармелад может не получиться.
Если нет формочек для конфет, застелите подходящую форму пленкой и перелейте в нее будущий мармелад из белой смородины. Оставьте форму при комнатной температуре до полной стабилизации, примерно на 5-6 часов. Не стоит убирать для застывания в холодильник, так как после холода он будет таять.
Для мармелада из малины проделайте те же самые процедуры, как и с ягодами белой смородины.
Мармелад из малины разлейте по формочкам для конфет или в форму застеленную пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов до полной стабилизации.
Массу для мармелада из черной смородины приготовьте, так же как и из белой смородины и малины.
Разлейте массу будущего мармелада из черной смородины в формочки для конфет или застелите подходящую форму пленкой и перелейте в нее. Оставьте форму при комнатной температуре до полной стабилизации, примерно на 5-6 часов.
Готовый мармелад выньте из формочек для конфет и из форм. Удалите пленку с поверхности, порежьте на квадратики и подавайте. Приятного аппетита.
Какие ягоды можно использовать для домашнего мармелада?
Для домашнего мармелада можно использовать практически любые ягоды — как свежие, так и замороженные. Вот список наиболее популярных вариантов:
Классические ягоды для мармелада:
Малина — обладает насыщенным вкусом и ароматом, но требует протирания через сито для удаления косточек.
Клубника — даёт сладость и мягкую текстуру, отлично сочетается с другими ягодами.
Черника — придаёт красивый цвет и мягкий, немного терпкий вкус.
Смородина — благодаря натуральному пектину хорошо желируется, вкус получается кисло-сладким.
Крыжовник — подходит для мармелада с лёгкой кислинкой, хорошо загустевает.
Более необычные варианты:
Брусника — идеальна для любителей кислинки, особенно в сочетании с яблоками или грушами.
Облепиха — даёт яркий вкус и аромат, но её нужно протереть, чтобы убрать мелкие косточки.
Ежевика — насыщенный цвет и лёгкая кислинка, рекомендуется также протирать через сито.
Вишня — выразительный вкус, но придётся удалить косточки.
Черноплодная рябина — терпкая ягода, которая лучше сочетается с более сладкими ингредиентами.
Миксы ягод: Смесь клубники и малины, черники и чёрной смородины или других ягод может создать уникальный вкус.
С добавлением фруктов: Ягоды хорошо сочетаются с яблоками, грушами или бананами, что помогает снизить кислинку и улучшить текстуру.
Советы по выбору:
Ягоды должны быть спелыми и свежими. Если используете замороженные, размораживайте их медленно, чтобы сохранить вкус и структуру.
При использовании кислых ягод (брусники, смородины) можно добавить немного больше сахара или натурального подсластителя.
Если ягоды содержат мало пектина (например, клубника), добавьте пектин, агар-агар или желатин для желирования.
Мармелад из ягод — это простор для экспериментов. Вы можете комбинировать вкусы, добавлять специи (ваниль, корицу) или цедру цитрусовых для придания пикантности.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.