Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать сметанный торт с ананасами? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные комнатной температуры. Если яйца мелкие, возьмите 5 штук.
Яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром и солью и взбейте миксером до пышности. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность бисквита. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто.
Частями всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше в зависимости от качества самой муки и размера яиц. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться полувязкое и воздушное.
Для того чтобы лучше разбираться в тонкостях работы с мукой и бисквитным тесто рекомендую прочитать статьи на эту тему. Ссылки есть в конце рецепта.
Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (Ø 20 см) и разровняйте. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 35-45 минут. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей техники и толщины бисквита. Подробнее о том как правильно подобрать форму для выпечки, а также время и температуру выпекания читайте в статьях. Ссылки находятся в конце рецепта.
Готовый бисквит подержите в форме около 10 минут. Затем выньте из формы и полностью охладите. Бисквит разрежьте вдоль на три коржа.
Теперь приготовьте крем. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
В сотейнике смешайте до однородности сметану, яйца, кукурузный крахмал, сахар, ванильный сахар и соль. Сотейник выбирайте с толстым дном, тогда во время приготовления крем не пригорит ко дну сотейника и будет прогреваться равномерно. С выбором поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.
Варите крем, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения. Нагрев должен быть умеренным, иначе масса пригорит. Как только крем загустеет, снимите сотейник с огня. Крем накройте пищевой пленкой и полностью охладите.
В миске взбейте до пышности мягкое сливочное масло.
Продолжая взбивать, частями, буквально по столовой ложке, добавьте остывший заварной крем. Обратите внимание, что масло и крем должны быть примерно одной температуры. Следующую порцию крема добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью соединилась с маслом.
Для прослойки возьмите консервированные ананасы. А для пропитки - сок от консервированных ананасов.
Консервированные ананасы нарежьте ломтиками.
На блюдо уложите первый корж и пропитайте ананасовым сиропом. По коржу распределите часть крема.
Сверху разложите кусочки ананасов. Накройте вторым коржом, также распределите крем и ананасы. Накройте третьим коржом.
Верх и бока смажьте кремом. Бока обсыпьте миндальными лепестками. Из остатков крема отсадите на поверхность торта розочки. Поставьте торт на 1 час в холодильник.
Сметанно-бисквитный торт с ананасами украсьте печеньем и мятой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Сколько времени можно хранить торт со сметанным кремом?
Торт с заварным кремом на основе сметаны относится к скоропортящимся продуктам, но заварной крем, благодаря термической обработке, может немного увеличить срок хранения по сравнению с обычным сметанным кремом. Однако сметана в составе всё равно накладывает ограничения.
Сроки хранения:
В холодильнике (при температуре +2...+6 °C): до 48–72 часов (2–3 суток).
Без холодильника: не более 2–4 часов, особенно в жаркую погоду.
Важные моменты:
Герметичность: Храните торт в закрытой упаковке или под пищевой пленкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов и высыхания.
Температура: Не оставляйте торт при комнатной температуре надолго, особенно если в помещении жарко.
Проверка свежести: Перед употреблением убедитесь, что крем не изменил консистенцию, цвет или запах. Если появился кисловатый запах или крем стал водянистым, торт употреблять нельзя.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальный сотейник для приготовления крема читайте в статье о кастрюлях.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.