Кукуруза в молоке

Это блюдо пришло из американской кухни XIX века, где кукурузу варили в молоке для особой сочности. Интересный факт: такой способ приготовления раскрывает природную сладость зерен в 2 раза сильнее, чем обычная варка в воде! Идеально для летнего урожая.

Необходимые кухонные принадлежности:

• Широкая кастрюля (чтобы початки лежали горизонтально) или глубокая сковорода с крышкой
• Щипцы для переворачивания или 2 вилки

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сделать кукурузу в молоке? Подготовьте ингредиенты. Кукурузу выбирайте молочной спелости, с плотно прилегающими листьями. Перезрелая с жесткими зёрнами не подойдёт.

1. Очистите початки от листьев и «рыльцев». Сполосните в воде. 

2. В кастрюле нагрейте молоко с маслом, сахаром и солью, но не доводите до кипения.
Опустите кукурузу, добавьте тимьян. Томите около 15 минут на малом огне без кипения, периодически поворачивая. А все тонкости выбора кастрюли для разных блюд - в статье по ссылке под рецептом.

3. Выньте початки. По желанию подавайте, посыпав морской солью, свежемолотым перцем или веточкой тимьяна.

Подача
Просто: на деревянной доске с кусочками масла
Празднично: с пармезаном и чипсами 
Детский вариант: с цветной сахарной посыпкой

Хранение
В холодильнике: до 3 дней (в молочном бульоне)
В морозилке: не рекомендуется (зерна станут резиновыми)

Диетические версии

• Без лактозы: используйте миндальное молоко + кокосовое масло
• Без сахара: замените сахар на эритрит

Варианты замен:

Молоко → кокосовое (для веганской версии)
Сливочное масло → оливковое
Тимьян → розмарин или укроп

Советы и секреты

• Для аромата добавьте в молоко 1 зубчик чеснока и лавровый лист.
• Чтобы зерна стали слаще, вымачивайте початки 30 минут в холодной воде перед готовкой.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.