Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать скрэмбл из яиц классический? Подготовьте необходимые ингредиенты. За 20 минут до начала приготовления достаньте продукты из холодильника. Свежесть яиц нужно заранее проверить, поочередно опустив их в стакан с питьевой водой. Если яйцо всплыло - оно не свежее. Подходящее яйцо должно лежать горизонтально на дне.
Шаг 2:
Яйца вымойте под проточной водой и вбейте их в миску. Перемешайте вилкой до соединения белка с желтком. Нужна просто однородная массы. Влейте молоко и добавьте соль. Снова перемешайте смесь до однородности.
Шаг 3:
Небольшую сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне. Растопите сливочное масло. В классическом рецепте скрэмбл жарят именно на сливочном масле, а не на подсолнечном. Сливочное масло значительно обогатит вкус готового блюда.
Шаг 4:
Перелейте яичную смесь на сковороду и подождите около 20 секунд, когда яйцо только-только начнет схватываться. Огонь должен быть средний, крышкой не накрывайте.
Шаг 5:
Сразу же начните перемешивать яйца лопаткой в разные стороны, не допуская образования больших кусочков. Скрэмбл готовится очень быстро, от силы пару минут, но, конечно, у всех будет по-разному. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты. Когда масса станет светлой и пушистой, но ещё влажноватой, как на фото, то означает, что скрэмбл готов! Это степень готовности классического скрэмбла.
Шаг 6:
Но лично я подержала скрэмбл на огне ещё полминуты. На каком этапе остановить термообработку решать только вам. В любом случае, скрэмбл не должен быть с румяной корочкой. Это история про воздушность, лёгкую влажность и светлый цвет. Перед подачей поперчите блюдо по вкусу. Скрэмбл подают незамедлительно, порою прямо в той посуде, в которой готовили. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 апреля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Отдаю первое место потому, что скрэмбл - это просто что-то волшебное. Получается воздушным, мягким, нежным, аппетитным, красивого светло -желтого оттенка. Фотография отражает все это на 100%.
Омлет готовлю часто и в нескольких вариантах. За скрэмбл спасибо. Предложу еще французский вариант омлет с сыром - мой любимый!
ЛУЧШИЙ ЗАВТРАК!
Он просто бесподобный!!! Нежный, воздушный, легкий, просто тает во рту! Мне настолько понравилась подача в чугунной сковороде, что я тоже решила приготовить и подать скрэмбл именно так. Не знаю почему, но раньше даже в голову не приходило это делать, всегда выкладывала скрэмбл на тарелку. И знаете, что?! Так он еще вкуснее!!! В который раз убеждаюсь, что подача блюда играет важную роль, делает его еще аппетитнее)))
Прикрепляю две фотографии, на одной из который просто классический скрэмбл из яиц, без дополнительных добавок. Вкусно!!! Очень вкусно!!!
P.s. Но с кусочками жареной говядины и зеленого лука это блюдо становится просто бомбическим!!!
Всем приятного аппетита;)
Скрэмбл из яиц классический - это один из моих любимых завтраков. Решила приготовить по этому рецепту блюдо. Очень быстро и просто всё делать. Яйца взбила вилочкой, посолив. Добавила молоко и снова взбила. Масло разогрела на сковороде, влила яично-молочную массу. Чуть подержала, чтоб низ схватился. Потом начала активно перемешивать лопаткой массу. На глазах начали появляться аппетитные комочки омлета. Готовила на сильном огне. Переложила на тарелку скрэмбл и дополнила домашней ветчиной. Посыпала свежемолотым перцем и украсила листиками свежей петрушки. Вид обалденный. Кстати, скрэмбл в переводе с английского означает перемешанный омлет) Вкус нежный, сливочно-молочно-яичный, очень сытно, ароматно и вкусно. А юшечка из-под омлета мне тоже очень нравится, я ее прям выпиваю всю. Отличный рецепт. Большое спасибо автору 😊
UnicornSteak спасибо за рецепт. У вас такая аппетитная фотография получилась. Я обожаю скрэмбл! Давно его не готовила, надо будет в ближайшее время приготовить эту вкуснятину. Я делаю разные варианты. Но больше всего мне нравится скрэмбл с кусочками бекона/ветчины, украшенный зеленым луком. Ну очень вкусный получается!
Рита, я очень рада, что Вам приглянулся рецепт! 
Скажите, Вы готовите влажный скрэмбл, или чуть передерживаете, как я?
Я готовлю также как и Вы (на фотографии это четко видно). Но он тоже получается "влажным" (если так можно выразиться), просто в меньшей степени. Во всяком случае он точно не сухой.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г