Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления классического скрэмбла понадобятся: яйца, молоко и сливочное масло, всё комнатной температуры (за 20 минут до начала приготовления достаньте их из холодильника). А также соль и молотый перец. Свежесть яиц нужно заранее проверить, поочередно опустив их в стакан с питьевой водой. Если яйцо всплыло - оно не свежее. Подходящее яйцо должно лежать горизонтально на дне.
Шаг 2:
Яйца вымойте под проточной водой и вбейте их в миску. Перемешайте вилкой до соединения белка с желтком. Пузыри тут ни к чему, нужна просто однородность массы. Влейте молоко и добавьте соль. Снова перемешайте смесь до однородности.
Шаг 3:
Небольшую сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне. Растопите сливочное масло. В классическом рецепте скрэмбл жарят именно на сливочном масле, а не на подсолнечном. Сливочное масло значительно обогатит вкус готового блюда.
Шаг 4:
Перелейте яичную смесь на сковороду и подождите двадцать секунд, пока яйцо только-только начнет схватываться. Огонь средний, крышкой не накрываем.
Шаг 5:
И сразу же начните перемешивать яйца лопаткой в разные стороны, не допуская образования больших кусочков. Скрэмбл готовится очень быстро, от силы пару минут, но, конечно, у всех по-разному. Когда масса станет светлой и пушистой, но ещё влажноватой, как на фото этого этапа, скрэмбл готов! Это степень готовности классического скрэмбла.
Шаг 6:
Но лично я подержала скрэмбл на огне ещё полминуты, чтобы не переживать лишний раз... Это как прожарка у стейков, дело вкуса. Кто-то любит медиум, а кто-то - только полную прожарку. На каком этапе остановить термообработку - решать только вам. В любом случае, скрэмбл не должен быть с румяной корочкой! Это история про воздушность, лёгкую влажность и светлый цвет. Перед подачей поперчите блюдо по вкусу.
Скрэмбл подают незамедлительно, порою прямо в той посуде, в которой готовили. Хорошо сочетается он с крепким кофе и пшеничными тостами.
Скрэмбл - это то же самое, что наша яичница-болтунья, только на англо-американский манер. Это достойная альтернатива классическому омлету на завтрак. Только готовится проще, как по мне...
В классическом варианте скрэмбл должен быть влажным, как будто сыроватым на глаз. Но ничто не мешает подержать его на огне на полминуты дольше до полной готовности. Всё-таки, душевное спокойствие - это важно, не так ли?! ;)
У скрэмбла интересная и необычная текстура. Своего рода яичные кусочки. А по вкусу - обычный омлет на сливочном масле.
Не понравится такое блюдо разве что тем, кто на дух не переносит яйца. Мои же домашние отведали скрэмбл с удовольствием! А мне, в свою очередь, понравилось его готовить.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 апреля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Отдаю первое место потому, что скрэмбл - это просто что-то волшебное. Получается воздушным, мягким, нежным, аппетитным, красивого светло -желтого оттенка. Фотография отражает все это на 100%.
Омлет готовлю часто и в нескольких вариантах. За скрэмбл спасибо. Предложу еще французский вариант омлет с сыром - мой любимый!
Он просто бесподобный!!! Нежный, воздушный, легкий, просто тает во рту! Мне настолько понравилась подача в чугунной сковороде, что я тоже решила приготовить и подать скрэмбл именно так. Не знаю почему, но раньше даже в голову не приходило это делать, всегда выкладывала скрэмбл на тарелку. И знаете, что?! Так он еще вкуснее!!! В который раз убеждаюсь, что подача блюда играет важную роль, делает его еще аппетитнее)))
Прикрепляю две фотографии, на одной из который просто классический скрэмбл из яиц, без дополнительных добавок. Вкусно!!! Очень вкусно!!!
P.s. Но с кусочками жареной говядины и зеленого лука это блюдо становится просто бомбическим!!!
Всем приятного аппетита;)
UnicornSteak спасибо за рецепт. У вас такая аппетитная фотография получилась. Я обожаю скрэмбл! Давно его не готовила, надо будет в ближайшее время приготовить эту вкуснятину. Я делаю разные варианты. Но больше всего мне нравится скрэмбл с кусочками бекона/ветчины, украшенный зеленым луком. Ну очень вкусный получается!
Рита, я очень рада, что Вам приглянулся рецепт! 
Скажите, Вы готовите влажный скрэмбл, или чуть передерживаете, как я?
Я готовлю также как и Вы (на фотографии это четко видно). Но он тоже получается "влажным" (если так можно выразиться), просто в меньшей степени. Во всяком случае он точно не сухой.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Перец острый молотый - 21 ккал/100г