Омлет в духовке пышный как в детском саду

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте необходимые продукты. Обязательно помойте яйца, так как, даже на кажущейся чистой скорлупе находятся вредные бактерии. Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте в емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

2. Шаг 2:

   

   В емкости соедините яйца, соль. Температура яиц, в этом случае, особой роли не играет. Они могут быть охлажденными или комнатной температуры. Влейте теплое или холодное молоко. Важно, чтобы оно не было горячим, иначе яичная смесь свернется. Слегка размешайте все венчиком до однородности. Не берите для взбивания алюминиевую посуду. Белок в ней потемнеет, а желток станет зеленоватым. Также не взбивайте миксером, иначе омлет не получится таким пышным.

3. Шаг 3:

   

   Форму для выпекания слегка смажьте рафинированным растительным или сливочным маслом, чтобы омлет не пригорел и легко отделился от стенок посуды при извлечении. Какую форму лучше всего использовать? Я взяла керамическую прямоугольную емкость, но вы можете взять стеклянную жаропрочную или чугунную посуду. Формы из этих материалов медленно нагреваются, потому блюдо равномерно запекается и не пригорает.

4. Шаг 4:

   

   Учтите, что в процессе выпекания омлет подрастет примерно на 1/3 часть. Потому форма для выпекания должна быть с высокими бортами и небольшого диаметра. Перелейте в нее яичную смесь.

5. Шаг 5:

   

   Чем меньше размер используемой вами посуды, тем выше и пышнее будет омлет. Заранее включите духовку (за 10-15 минут до готовки).

6. Шаг 6:

   

   Я готовлю омлет при 250°С 15-20 минут, но если у вас есть сомнения, то можно разогреть духовку до 160-180°С и готовить около 30-40 минут. Не открывайте духовку во время запекания, иначе омлет опадет. Как проверить его готовность? На поверхности должна образоваться золотистая корочка. Проткните омлет зубочисткой, внутри он не должен быть жидким. Вынимайте из духовки. Смажьте его сверху сливочным маслом. Готовый омлет немного опадет, так и должно быть.