запечёная картошка под свиными рёбрами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Рёбра свиные нарезать порционно, хорошо промыть под проточной водой (для удаления возможных кусочков косточек). Хорошо обсушить бумажными полотенцами и переложить в глубокую посуду. Сверху присыпать солью, молотым перцем, полить маслом (маринад). Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться.

2. Шаг 2:

   

   Пока маринуется мясо, приготовим овощи. Нарезать фигурным ножом картошку, морковь и лук. Переложить в отдельную глубокую посуду. Добавить к овощам соль, паприку, масло (маринад 2). 3 зубчика чеснока раздавить на доске ножом и затем измельчить. Измельчённый чеснок всыпать в овощи. Овощи хорошо перемешать и тоже оставить мариноваться.

3. Шаг 3:

   

   Пока всё маринуется, приготовим глазурь. Для этого в чашку влить мёд, уксус, сладкий соус чили, соевый соус, всыпать сухой чеснок, влить масло и добавить паприку. Хорошо всё перемешать.

4. Шаг 4:

   

   Сковороду хорошо на сильном огне прогреть (я пользуюсь только чугунными сковородами!), и без масла обжарить каждый кусочек мяса с двух сторон до золотистой корочки. Когда будет обжариваться первая сторона, то не надо стараться оторвать мясо от сковороды. Когда мясо поджарится, то оно само отстанет от сковороды.

5. Шаг 5:

   

   При обжарке второй стороны мяса также надо дождаться, когда оно само начнёт отставать от сковороды.

7. Шаг 6:

   

   Наши маринованные овощи переложить в глубокую посуду для запекания (я использовал одноразовые алюминиевые формы), распределить по всей поверхности. Сверху выложить обжаренные кусочки мяса.

8. Шаг 7:

   

   Теперь на каждый кусочек мяса нанести глазурь и хорошо распределить по поверхности.

9. Шаг 8:

   

   Готовые формы накрыть пергаментом для выпекания. Чтоб легче было это сделать, желательно бумагу хорошо скомкать. Так легче будет её распределить.

10. Шаг 9:

    

    А теперь поверх бумаги накрыть алюминиевой фольгой и хорошо запечатать по краям. Форму поместить в предварительно прогретую духовку до +190℃ на 50-60 минут.

11. Шаг 10:

    

    Через 50-60 минут достать форму из духовки, снять фольгу и бумагу. Мясо (рёбрышки) выделять много сока, который пропитает собой наши овощи. Овощи получаются хорошо пропечёнными, мягкими и душистыми. Мясо нежное, мягкое и отходить от косточек.