Баклажаны азиатские с чесноком, медом и острым перцем

Необычный способ преподнести баклажаны. Гурманам строго рекомендуется! Легкость приготовления Очень интересный рецепт приготовления баклажанов в кисло сладком соусе.
Леди А.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 1 г
Жиры 26% 6 г
Углеводы 70% 16 г
124 ккал
ГИ: 38 / 0 / 63

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны тщательно промываем, очищаем от кожуры и разрезаем на две части вдоль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Каждый кусочек натираем смесью сахара и соли и оставляем на некоторое время.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Через пару часов баклажаны промываем и обсушиваем, используя чистое полотенце или ткань.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок нарезаем тонкими пластинками. С лимона необходимо срезать цедру.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Берем подходящего размера емкость, наливаем растительное масло. Когда масло нагреется, кидаем в него лимонную цедру и нарезанный чеснок. Обжариваем на среднем огне около пяти минут, пока не подрумянится. Затем из масла вынимаем чеснок и цедру, а масло оставляем остужаться.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовленные баклажаны обжариваем на сковороде с двух сторон до образования корочки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остывшее масло смешиваем с сахаром, медом, перцем и кориандром.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Полученную массу нагреваем на медленном огне, пока по консистенции она не станет напоминать карамель.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Поджаренные кусочки баклажанов поливаем «карамелю» и настаиваем несколько часов, пока полностью не застынет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приготовленные по рецепту баклажаны в кисло сладком соусе, можно украсить зеленью и подавать на стол.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Являясь любителем экстрима в кулинарии(а баклажаны в сладком соусе я именно к этой категории и отношу),я обратила внимание на легкость приготовления блюда. Итак приготовив, охладив его и попробовав его, мне чего-то не хватало во вкусе, я решилась добавить пол лимона...Опять не то. Я добавила стакан домашней аджики...и...да,да я получила то,что меня удовлетворило(имею ввиду баклажаны) Смех Теперь получились баклажаны в кисло-сладком соусе. И это уже было что-то(это и мнение домашних).
Но хочу сказать,что это по-моему,вам может очень даже понравиться именно рецепт в оригинале. Так что готовьте,пробуйте,фантазируйте, добивайтесь своего вкуса. Букетик Дружба

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Леди А - приготовила свои баклажаны для своей кухни, а Анаит - любитель кулинарных вкушений - для своей кухни, и получилось два прекрасных, интересных рецепта, я вот вчера на даче закрывала опять помидоры в собственном соку(наверное уже последние в таком количестве) и сорвала 4 Круто!баклажана, думала просто пожарить кружочками,так нет же, прочитала Ваши рецепты и мне захотелось соединить сладкое с острым и видно, я этим займусь))) Не могу пройти мимо нового вкуса!

Шура, я Вас ...обожаю Букетик. Очень жаль,что рядом нет такой доброй, открытой души Поздравляю!

Да,еще Шура, баклажаны надо хорошо прожарить, так как они в дальнейшем просто поливаются карамелью, и не подвергаются тушению Улыбка Букетик

Спасибо, Анаиточка!Мне Вас не хватает!А баклажаны приготовила, обжарила хорошенько, как Вы и советовали(красивые получились такие), добавила много чеснока в протертые помидоры(я его любитель, как тот еврей), мед растопила на сковороде с маслом - получилось жидкая карамель, залила ей баклажаны, теперь жду, чтобы пропитались и остыли.Сделала немного - одну пор Не знаюцию, на вид они такие блестящие вышли, красивые, как новое авто, а остальные просто пожарила и смазала чесноком, зеленью со сметаной. Покажу сейчас, что получилось. Мечты

Девочки, продолжаю, приготовила я ужин, подала баклажаны в медовой карамели и о - чудо, моему они понравились больше,чем простые с чесноком, так что одобряю и всем советуюприготовить их по данному рецепту, не пожалеете!
С Яблочным Спасом всех!

Главная цель понравиться домашним(имею в виду новый вкус)достигнута. А что еще надо Улыбка.
С Виноградным спасом всех! Букетик Букетик Букетик

Анаит, а что виноградный спас тоже сегодня?

Получается у нас 4 спаса - медовый, яблочный, ореховый и виноградный?

Так ждала сегодняшнего вечера, запланировала приготовить Баклажаны в сладком соусе, так они мне понравились))) Вот только закончила и поставила настаиваться, пока мои не пришли, они как раз наберут вкус и станут такими, как я их запомнила в прошлый раз, предвкушаю это чудо, спасибо огромное за рецепт, добавила по Анаитовски аджику и много чеснока. Жду своих, чтобы снять пробу))) Восторг

Шура, прошу прощения, не заходила на эту страницу.
У вас прекрасные получились баклажаны, я представляю как они вкусны, т.к. у меня получились похожие на ваши. Интересно понравились вашим? А помидоры в аджике я варю долго на медленном огне,приближаю ко вкусу томатной пасты, но жидкой.
Про ореховый и и медовый не слышала, а вот виноградный спас точно в тот же день с яблочным справлялся. Считается,что только после благословления Ангел надо есть виноград, хотя он был уже давно в продаже Улыбка.

Раньше , наверное , все эти тонкости были соблюдены,а сейчас такие сорта винограда и яблок есть, что они созревают еще до спаса и так же и виноград, и люди, конечно, не соблюдают всех тонкостей. У нас вот виноград еще до спаса осы атаковали, значит он уже зрелый.
А баклажаны всем очень понравились , я их много приготовила, они хорошо хранятся и мы их теперь каждый день с удовольствием кушаем.
Вот у нас на сайте есть соус сациви,я прочитала,что это не соус,а все таки блюдо.
Хочу приготовить баклажаны -сациви, ознакомилась с рецептом, ну,Анаит, это фантастическое блюдо, такое тонкое и изы Поздравляю!сканное! Что скажите, Анаит, Вам знакомо это блюдо?

Шура, только что зашла на эту страницу и ...непорядочек не ответила на вопрос Смущен. Я думаю вы приготовили баклажаны-сациви и без моего ответа Смех. Конечно, это ну оооочень вкусная закуска Нямка. Конечно, я его готовлю и как раз сейчас время, когда пошли свежие грецкие орехи.Но в основном сациви готовлю на новый год не как соус, а как самостоятельное блюдо,добавляя к готовому соусу вареную курицу, проварив все вместе минут 5-10.
Да, я только что прочла рецепт сациви на сайте. Мой рецепт немного отличается,я не кладу в соус муку и яйцо,а из зелени прокручиваю свежую кинзу, добавляю сушеную кинзу и хмели-сунели и обязательно черный молотый перец.
Но и рецепт в Хрумке тоже интересный, так что можно и его попробовать Подмигивание

Спасибо, Анаит, курицу в ореховом соусе я тоже очень люблю, орехи так улучшают вкус любого блюда, что рецепты с ними всегда на ура, у них такой тонкий вкус, гурманы это прекрасно понимают, и самое изысканное блюдо - всегда с Восторгорехами. Конечно грецкий больше всего подходит для соуса, он маслянистый и жирный и хорошо поддается механическим и термическим реакциям. У нас орех растет местный, но у меня вымерз этой зимой, посмотрим, что весна покажет, может пойдут новые побеги от корня.
Как же вкусно кушать баклажаны - сациви!

Шура, согласна, что по мне, то считаю(не в обиду фундуку,миндалю,кешью и др.) грецкий орех королем среди орехов Улыбка. И где бы он не находился: в салатах ли, закусках, кондитерских изделиях и др. - блюда с грецкими орехами дадут фору другим Нямка
Жаль, что ваш орех вымерз, надеюсь весной все же проростет Праздник

Взяли у соседа орех в зеленой еще скорлупе(говорят, что только такой примется и даст побег), посади в горшок и опустили в погреб, надеемся, что весной даст побег, тогда посадим еще один для с Цветочектраховки!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Лимоны, Чеснок, Перец острый стручковый, Мёд, Растительное масло, Кинза, кориандр, Сахар, Соль