На главную

На сайте 29 040 рецептов
у 185 870 пользователей

Каталог рецептов

Баклажаны азиатские с чесноком, медом и острым перцем

Необычный способ преподнести баклажаны. Гурманам строго рекомендуется! Легкость приготовления Очень интересный рецепт приготовления баклажанов в кисло сладком соусе.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Баклажаны

4

Лимоны

1

Чеснок

3

Мёд

3

Растительное масло

4

Кинза, кориандр

1

Сахар

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
112 ккал
Белков:1 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 5 / 35 / 60
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Леди А., Анаит

Просмотров: 2 019

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны тщательно промываем, очищаем от кожуры и разрезаем на две части вдоль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Каждый кусочек натираем смесью сахара и соли и оставляем на некоторое время.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Через пару часов баклажаны промываем и обсушиваем, используя чистое полотенце или ткань.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок нарезаем тонкими пластинками. С лимона необходимо срезать цедру.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Берем подходящего размера емкость, наливаем растительное масло. Когда масло нагреется, кидаем в него лимонную цедру и нарезанный чеснок. Обжариваем на среднем огне около пяти минут, пока не подрумянится. Затем из масла вынимаем чеснок и цедру, а масло оставляем остужаться.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовленные баклажаны обжариваем на сковороде с двух сторон до образования корочки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остывшее масло смешиваем с сахаром, медом, перцем и кориандром.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Полученную массу нагреваем на медленном огне, пока по консистенции она не станет напоминать карамель.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Поджаренные кусочки баклажанов поливаем «карамелю» и настаиваем несколько часов, пока полностью не застынет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приготовленные по рецепту баклажаны в кисло сладком соусе, можно украсить зеленью и подавать на стол.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анаит
Анаит

Являясь любителем экстрима в кулинарии(а баклажаны в сладком соусе я именно к этой категории и отношу),я обратила внимание на легкость приготовления блюда. Итак приготовив, охладив его и попробовав его, мне чего-то не хватало во вкусе, я решилась добавить пол лимона...Опять не то. Я добавила стакан домашней аджики...и...да,да я получила то,что меня удовлетворило(имею ввиду баклажаны) Смех Теперь получились баклажаны в кисло-сладком соусе. И это уже было что-то(это и мнение домашних).
Но хочу сказать,что это по-моему,вам может очень даже понравиться именно рецепт в оригинале. Так что готовьте,пробуйте,фантазируйте, добивайтесь своего вкуса. Букетик Дружба

0
inna
inna

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

0
Шура
Шура

Леди А - приготовила свои баклажаны для своей кухни, а Анаит - любитель кулинарных вкушений - для своей кухни, и получилось два прекрасных, интересных рецепта, я вот вчера на даче закрывала опять помидоры в собственном соку(наверное уже последние в таком количестве) и сорвала 4 Круто!баклажана, думала просто пожарить кружочками,так нет же, прочитала Ваши рецепты и мне захотелось соединить сладкое с острым и видно, я этим займусь))) Не могу пройти мимо нового вкуса!

0
Анаит
Анаит

Шура, я Вас ...обожаю Букетик. Очень жаль,что рядом нет такой доброй, открытой души Поздравляю!

0
Анаит
Анаит

Да,еще Шура, баклажаны надо хорошо прожарить, так как они в дальнейшем просто поливаются карамелью, и не подвергаются тушению Улыбка Букетик

0
Шура
Шура

Спасибо, Анаиточка!Мне Вас не хватает!А баклажаны приготовила, обжарила хорошенько, как Вы и советовали(красивые получились такие), добавила много чеснока в протертые помидоры(я его любитель, как тот еврей), мед растопила на сковороде с маслом - получилось жидкая карамель, залила ей баклажаны, теперь жду, чтобы пропитались и остыли.Сделала немного - одну пор Не знаюцию, на вид они такие блестящие вышли, красивые, как новое авто, а остальные просто пожарила и смазала чесноком, зеленью со сметаной. Покажу сейчас, что получилось. Мечты

0
Шура
Шура

Девочки, продолжаю, приготовила я ужин, подала баклажаны в медовой карамели и о - чудо, моему они понравились больше,чем простые с чесноком, так что одобряю и всем советуюприготовить их по данному рецепту, не пожалеете!
С Яблочным Спасом всех!

0
Анаит
Анаит

Главная цель понравиться домашним(имею в виду новый вкус)достигнута. А что еще надо Улыбка.
С Виноградным спасом всех! Букетик Букетик Букетик

0
Шура
Шура

Анаит, а что виноградный спас тоже сегодня?

0
Шура
Шура

Получается у нас 4 спаса - медовый, яблочный, ореховый и виноградный?

0
Шура
Шура

Так ждала сегодняшнего вечера, запланировала приготовить Баклажаны в сладком соусе, так они мне понравились))) Вот только закончила и поставила настаиваться, пока мои не пришли, они как раз наберут вкус и станут такими, как я их запомнила в прошлый раз, предвкушаю это чудо, спасибо огромное за рецепт, добавила по Анаитовски аджику и много чеснока. Жду своих, чтобы снять пробу))) Восторг

0
Анаит
Анаит

Шура, прошу прощения, не заходила на эту страницу.
У вас прекрасные получились баклажаны, я представляю как они вкусны, т.к. у меня получились похожие на ваши. Интересно понравились вашим? А помидоры в аджике я варю долго на медленном огне,приближаю ко вкусу томатной пасты, но жидкой.
Про ореховый и и медовый не слышала, а вот виноградный спас точно в тот же день с яблочным справлялся. Считается,что только после благословления Ангел надо есть виноград, хотя он был уже давно в продаже Улыбка.

0
Шура
Шура

Раньше , наверное , все эти тонкости были соблюдены,а сейчас такие сорта винограда и яблок есть, что они созревают еще до спаса и так же и виноград, и люди, конечно, не соблюдают всех тонкостей. У нас вот виноград еще до спаса осы атаковали, значит он уже зрелый.
А баклажаны всем очень понравились , я их много приготовила, они хорошо хранятся и мы их теперь каждый день с удовольствием кушаем.
Вот у нас на сайте есть соус сациви,я прочитала,что это не соус,а все таки блюдо.
Хочу приготовить баклажаны -сациви, ознакомилась с рецептом, ну,Анаит, это фантастическое блюдо, такое тонкое и изы Поздравляю!сканное! Что скажите, Анаит, Вам знакомо это блюдо?

0
Анаит
Анаит

Шура, только что зашла на эту страницу и ...непорядочек не ответила на вопрос Смущен. Я думаю вы приготовили баклажаны-сациви и без моего ответа Смех. Конечно, это ну оооочень вкусная закуска Нямка. Конечно, я его готовлю и как раз сейчас время, когда пошли свежие грецкие орехи.Но в основном сациви готовлю на новый год не как соус, а как самостоятельное блюдо,добавляя к готовому соусу вареную курицу, проварив все вместе минут 5-10.
Да, я только что прочла рецепт сациви на сайте. Мой рецепт немного отличается,я не кладу в соус муку и яйцо,а из зелени прокручиваю свежую кинзу, добавляю сушеную кинзу и хмели-сунели и обязательно черный молотый перец.
Но и рецепт в Хрумке тоже интересный, так что можно и его попробовать Подмигивание

0
Шура
Шура

Спасибо, Анаит, курицу в ореховом соусе я тоже очень люблю, орехи так улучшают вкус любого блюда, что рецепты с ними всегда на ура, у них такой тонкий вкус, гурманы это прекрасно понимают, и самое изысканное блюдо - всегда с Восторгорехами. Конечно грецкий больше всего подходит для соуса, он маслянистый и жирный и хорошо поддается механическим и термическим реакциям. У нас орех растет местный, но у меня вымерз этой зимой, посмотрим, что весна покажет, может пойдут новые побеги от корня.
Как же вкусно кушать баклажаны - сациви!

0
Анаит
Анаит

Шура, согласна, что по мне, то считаю(не в обиду фундуку,миндалю,кешью и др.) грецкий орех королем среди орехов Улыбка. И где бы он не находился: в салатах ли, закусках, кондитерских изделиях и др. - блюда с грецкими орехами дадут фору другим Нямка
Жаль, что ваш орех вымерз, надеюсь весной все же проростет Праздник

0
Шура
Шура

Взяли у соседа орех в зеленой еще скорлупе(говорят, что только такой примется и даст побег), посади в горшок и опустили в погреб, надеемся, что весной даст побег, тогда посадим еще один для с Цветочектраховки!

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Лимоны, Чеснок, Перец острый стручковый, Мёд, Растительное масло, Кинза, кориандр, Сахар, Соль