На главную

На сайте 30 517 рецептов
у 236 957 пользователей

Каталог рецептов

Жареная телячья печень Нежная

Телячья печень с луком обладает несомненной пользой и ярким вкусом. Очень и очень вкусно, простота приготовления. Хочу поделиться рецептом приготовления нежнейшей телячьей печени жареной с луком. Всем известно, что печень очень полезный продукт, но, к сожалению, не все могут или не хотят насладиться ее нежным вкусом, в силу различных причин. К таковым людям относиться и мой муж, в отличие от меня. Не буду вдаваться в подробности, но убедить его попробовать блюда из печени - невозможно. :( И, что вы думаете?, когда я приготовила телячью печень пару дней назад этим способом , мой милый муженек не только попробовал, но и съел целую порцию, нахваливая при этом, ранее (незаслуженно :)) отвергаемое им блюдо, утверждая при этом, что вкус приготвленной печени напомнил ему вкус отлично приготовленного стейка (с чем я не согласна :), но спорить не стала). Хочу отметить важный момент – согласился мой муж попробовать мое блюдо только благодаря тому, что печень – телячья ( о говяжьей не могло быть и речи!) Буду очень рада, если вызвала ваш интерес, и, конечно очень интересно узнать ваше мнение о вкусе печени, приготовленной этим способом

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Молоко

100

Мука

2

Растительное масло

4

Сливочное масло

1

Соль

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Помидоры

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
190 ккал
Белков:2 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 7 / 57 / 36
Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Olga

Просмотров: 30 895

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
Печень предварительно размораживаем при комнатной температуре( свежую я не нашла). Преимущество замороженной – она уже очищена от пленки и желчных протоков, а вкус от заморозки, на мой взгляд, абсолютно не меняется.
Обмываем и промакаем бумажным полотенцем. Заливаем молоком и отставляем на 30 минут в сторону.
Чистим в это время лук, моем и нарезаем тонкими колечками. Обжариваем на растительном масле до приобретения слегка золотистого цвета. Важно не пережарить! Выкладываем лук в отдельную посуду.
Небольшое отступление: пока печень «отдыхает в молоке» :), можно приготовить гарнир, в моем случае – картофельное пюре .
Сливаем молоко, еще раз обмываем печень и осторожно промакаем бумажным полотенцем насухо.
Нарезаем печень очень острым ножом (чтобы печень не «расползлась») на полоски толщиной около 1 см, посыпаем крупной солью и молотым черным перцем. Обмакиваем кусочки печени в муку, стряхивая лишнюю, и выкладываем на сковороду в расколенное растителное масло. Обжариваем по 2 – 3 минутки с обоих сторон, добавляем, предварительно обжаренный лук, немного сливочного масла, слегка перемешиваем и доводим до готовности еще 1-2 минуты.
На предварительно подогретую тарелку выкладываем готовую печень , гарнир, нарезанные кружочками помидоры и украшаем зеленью петрушки.
Печень «Нежная» готова. Попробуйте, не пожалеете.
Приятного аппетита!
Прим. : время приготовление из незамороженной печени сокращается приблизительно на 1 час.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура

Да, Olga, полностью с Вами согласна, не каждый облизнется при виде печени в рационе и не каждый ее закажет на ужин, мой муж, как и Ваш из печени кушает только паштет, но я ее просто обожаю, таким способом тоже готовлю, и это правильно, молоко пр и замачивании убивает специфический вкус и запах печени и в тоже время размягчает ее консистенцию, делая мягче и нежнее, а обжаривание на сильном огне - придает ей сочность. Я могу еще перед замачиванием хорошо отбить большую пластину куска, а потом нарезать на мелкие и замачивать.Правильно, что обмакиваете каждый кусоче Дружбак в муке - тоже верное решение и сохраняет сок при жарке.Так что отлично поработали, спасибо!

0
Olga
Olga

Спасибо, Шура. Я тоже любитель печени. Главное правилно приготовить, и тогда самый привередливый к еде человек будет уплетать "за обе щеки", нахваливая и восторгаясь вкусом деликатеса -блюда из печени. Дружба

0
znlena
znlena

Какая красивая печеночка! Очень аппетитно выглядит! Замечательный рецепт) забираю)

0
Olga
Olga

Спасибо znlena. Спасибо Не только выглядит аппетитно, но и вкус потрясающий. Приготовьте, не пожалеете! Едим в удовольствие

0
znlena
znlena

Olga, вот попрохладнее станет и обязательно приготовлю)

0
Olga
Olga

Доброе утро, znlena. Улыбка
У нас в Дюссельдорфе до сих пор максимальная температура днем +16, и чуть ли ни каждый день дождь. Недовольство

0
znlena
znlena

Olga, будет и на вашей улице праздник)) А у нас в мае обычно похолодания бывают, так что ждемс)) Правда на эту неделю в прогнозах 23 градуса.

0
Olga
Olga

Лена, что-то никак праздник не наступает. Рыдаю 2-3 дня тепло было в июне, даже жарко + 35, а потом снова задождило и выше 22 градусов не бывает. Наверное настоящего лета нам в этом году не видать. Слезки

0
Шура
Шура

Сегодня готовила по Вашему рецепту, печень люблю, поэтому покупаю хозяйскую, договариваюсь заранее, чтобы была свежая, и готовлю ее большими кусками, не полосками, мне нравится, чтобы в ней больше сока сохранилось, а для этого нарезаю крупные куски, но не толстые и отбиваю перед жаркой, вот что у меня получилось, Оьга , а где же Вы пропали, давно Вас не видно, хочется пообщаться, ждем с нетерпением! Цветочек

0
Ириша
Ириша

Очень заманчивый рецептик! Букетик Я печень тоже очень люблю, но предпочитаю куриную или кролика, она намного нежнее и готовится в считанные минуты. Нужно будет как то попробовать с телячьей, я еще никогда не пробывала её вымачивать в молоке Улыбка

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Растительное масло, Сливочное масло, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Петрушка, Помидоры