Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Печень предварительно размораживаем при комнатной температуре( свежую я не нашла). Преимущество замороженной – она уже очищена от пленки и желчных протоков, а вкус от заморозки, на мой взгляд, абсолютно не меняется.
Обмываем и промакаем бумажным полотенцем. Заливаем молоком и отставляем на 30 минут в сторону.
Чистим в это время лук, моем и нарезаем тонкими колечками. Обжариваем на растительном масле до приобретения слегка золотистого цвета. Важно не пережарить! Выкладываем лук в отдельную посуду.
Небольшое отступление: пока печень «отдыхает в молоке» :), можно приготовить гарнир, в моем случае – картофельное пюре .
Сливаем молоко, еще раз обмываем печень и осторожно промакаем бумажным полотенцем насухо.
Нарезаем печень очень острым ножом (чтобы печень не «расползлась») на полоски толщиной около 1 см, посыпаем крупной солью и молотым черным перцем. Обмакиваем кусочки печени в муку, стряхивая лишнюю, и выкладываем на сковороду в расколенное растителное масло. Обжариваем по 2 – 3 минутки с обоих сторон, добавляем, предварительно обжаренный лук, немного сливочного масла, слегка перемешиваем и доводим до готовности еще 1-2 минуты.
На предварительно подогретую тарелку выкладываем готовую печень , гарнир, нарезанные кружочками помидоры и украшаем зеленью петрушки.
Печень «Нежная» готова. Попробуйте, не пожалеете.
Приятного аппетита!
Прим. : время приготовление из незамороженной печени сокращается приблизительно на 1 час.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Да, Olga, полностью с Вами согласна, не каждый облизнется при виде печени в рационе и не каждый ее закажет на ужин, мой муж, как и Ваш из печени кушает только паштет, но я ее просто обожаю, таким способом тоже готовлю, и это правильно, молоко пр и замачивании убивает специфический вкус и запах печени и в тоже время размягчает ее консистенцию, делая мягче и нежнее, а обжаривание на сильном огне - придает ей сочность. Я могу еще перед замачиванием хорошо отбить большую пластину куска, а потом нарезать на мелкие и замачивать.Правильно, что обмакиваете каждый кусоче 
к в муке - тоже верное решение и сохраняет сок при жарке.Так что отлично поработали, спасибо!
Спасибо, Шура. Я тоже любитель печени. Главное правилно приготовить, и тогда самый привередливый к еде человек будет уплетать "за обе щеки", нахваливая и восторгаясь вкусом деликатеса -блюда из печени.
Какая красивая печеночка! Очень аппетитно выглядит! Замечательный рецепт) забираю)
Спасибо znlena. 
Не только выглядит аппетитно, но и вкус потрясающий. Приготовьте, не пожалеете! 
Olga, вот попрохладнее станет и обязательно приготовлю)
Доброе утро, znlena. 
У нас в Дюссельдорфе до сих пор максимальная температура днем +16, и чуть ли ни каждый день дождь. 
Olga, будет и на вашей улице праздник)) А у нас в мае обычно похолодания бывают, так что ждемс)) Правда на эту неделю в прогнозах 23 градуса.
Лена, что-то никак праздник не наступает. 
2-3 дня тепло было в июне, даже жарко + 35, а потом снова задождило и выше 22 градусов не бывает. Наверное настоящего лета нам в этом году не видать. 
Сегодня готовила по Вашему рецепту, печень люблю, поэтому покупаю хозяйскую, договариваюсь заранее, чтобы была свежая, и готовлю ее большими кусками, не полосками, мне нравится, чтобы в ней больше сока сохранилось, а для этого нарезаю крупные куски, но не толстые и отбиваю перед жаркой, вот что у меня получилось, Оьга , а где же Вы пропали, давно Вас не видно, хочется пообщаться, ждем с нетерпением! 
Очень заманчивый рецептик! 
Я печень тоже очень люблю, но предпочитаю куриную или кролика, она намного нежнее и готовится в считанные минуты. Нужно будет как то попробовать с телячьей, я еще никогда не пробывала её вымачивать в молоке
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Печень баранья - 101 ккал / 100 г
- Говяжий ливер - 735 ккал / 100 г
- Печень гусиная - 412 ккал / 100 г
- Печень утиная - 405 ккал / 100 г
- Говяжья печень - 130 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г