Скумбрия пряного посола по-домашнему

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления рыбки необходимо взять две замороженные тушки скумбрии. Если Вы берёте свежую рыбку, то её необходимо дома заморозить и проморозить не менее суток. Перед началом приготовления тушку надо разморозить. Размораживать только в холодильной камере, но не под водой или на кухонном столе.

2. Шаг 2:

   

   Рыбку желательно не размораживать до конца, чтоб она была немного жёсткая. Так будет проще разделать. Рыбку разрезать по брюшку, вынуть внутренности. И обязательно удалить чёрную плёночку. Отрезать голову и хвост, срезать плавники. Хорошо промыть под холодной водой

3. Шаг 3:

   

   Выпотрошенную скумбрию промокнуть бумажными полотенцами, чтоб удалить лишнюю жидкость.

4. Шаг 4:

   

   Подготовить необходимое количество специй. Лавровый листик порвать на кусочки (так он быстрее измельчится)

5. Шаг 5:

   

   Специи можно измельчить в ступке вручную, я использовал кофемолку. Измельчать специи нужно не до состояния пыли, а только чтоб их раздробить.

6. Шаг 6:

   

   в чашечку к измельчённой специи всыпать соль и сахар.

8. Шаг 7:

   

   Всё хорошо перемешать

9. Шаг 8:

   

   Хорошо промытую, выпотрошенную и протёртую скумбрию переложить на пищёвую плёнку. Каждую тушку рыбки будем заворачивать индивидуально.

10. Шаг 9:

    

    Теперь хорошенько просыпать сухими специями рыбку внутри и снаружи. Соль должна быть крупного помола.

11. Шаг 10:

    

    Просоленную тушку скумбрии завернуть в пищевую плёнки, хорошо при этом прижимая. Оборачивать нужно плотно и со всех сторон.

12. Шаг 11:

    

    Готовые, просоленные и завёрнутые тушки переложить в холодильную камеру минимум на сутки. Через сутки скумбрию можно хорошо промыть под холодной водой и нарезать порционно. Рыбка получается вкусная и малосолёная. Если любите более просоленную, то нужно продержать более суток.