На главную

На сайте 26 644 рецептов
у 136 690 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадный торт с вишней

Очень нежный и воздушный бисквитный тортик для любителей шоколада! Этот торт испекла мужу на день рождение. Так как он очень любит шоколад, то и торт испекла шоколадный. Торт получается очень большой, таков был заказ именинника, так что если вам нужен небольшой тортик смело уменьшайте продукты вдвое. Торт очень вкусный, с насыщенным шоколадным и вкусом и ароматом, а виня придает приятную кислинку и свежесть. Если масляный крем для вас слишком жирный, то его можно заменить на взбитые сливки и вы получите торт "Черный лес", но бисквит это просто что-то, он очень легкий, воздушный и нежный, а самое главное, что и влажный, он совсем не нуждается в пропитке, это разве вы сами захотите. Попробуйте, надеюсь вам понравится!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для бисквита:

Яичные желтки

5

Яичные белки

8

Пшеничная мука

200

Какао-порошок

60

Кофе растворимый

1

Сахар

225

Вода

175

Растительное масло

125

Сода пищевая

0.25

Разрыхлитель

2

Для сливочного крема:

Сливочный сыр

150

Лимонная цедра

0.5

Для шоколадно-масляного крема:

Сливочное масло

240

Сахарная пудра

5

Вишня

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
386 ккал
Белков:7 гр
Жиров:28 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У: 10 / 42 / 48
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Основу торта составляет шоколадно-шифоновый бисквит. Он отличается особой воздушностью, нежностью, а также влажной структурой. Ингредиенты указаны для одного большого бисквита, его лучше выпекать в форме диаметром 26см и больше, так как у меня такой формы нет, то пекла в двух формах размером 24см

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Что бы приготовить бисквит смешиваем какао и растворимый кофе, добавляем теплую воду и смешиваем до однородности

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца разделяем на белки и желтки, нам понадобится 8 белков и 5 желтков. Разделяем очень аккуратно, что бы в белки не попало ни капли желтка. Желтки взбиваем с сахаром (180г) до увеличения в объеме

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда желтки хорошо взбиты небольшими порциями, вводим растительное масло

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постоянно взбивая

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Небольшими порциями добавляем раствор какао с кофе, постоянно перемешивая

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Просеиваем муку с содой и разрыхлителем

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вмешиваем в тесто

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Хорошенько перемешиваем

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков. В хорошо взбитые белки вводим 45 г сахара и взбиваем до устойчивости

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем белки небольшими порциями в тесто и аккуратными движениями вымешиваем

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовое тесто выливаем в форму и выпекаем при 170С около 40 минут до готовности. В процессе выпечки первые 30 минут не открывайте дверцу духовки!

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый бисквит достаем с духовки и остужаем. Лучше это делать в перевернутом состоянии

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Для этого берем 4 чашки одинаковые по высоте, готовый бисквит в форме переворачиваем и устанавливаем на краешки чашек, оставляем до полного остывания. Если вы будете остужать в перевернутом состоянии, то форму перед выпечкой ничем не смазывайте, иначе бисквит просто выпадет. Для смазывания я использовала 2 крема

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Первый сливочный: шоколад растапливаем на водяной бане

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Взбиваем сливочный сыр с лимонной цедрой и растопленный шоколадом

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Крем готов

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Второй шоколадный: сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до пышности

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Темный шоколад растапливаем на водяной бане

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    и добавляем к сливочному маслу

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Все тщательно взбиваем

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    По желанию можно добавить 1 ст.л. густой не кислой сметаны (я не добавляла)

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Крем готов

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Приступим к сборке торта. Бисквиты разделяем на 2 части, получилось 4 коржа

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Первый корж смазываем шоколадным кремом

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Сверху выкладываем вишню (я использовала консервированную в собственном соку)

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Накрываем вторым коржом, его смазываем сливочным кремом. На третий корж выкладываем шоколадный крем и вишню. Накрываем четвертым коржом. Верх и бока торта смазываем оставшимся шоколадным кремом, выравниваем и украшаем. Я бока обсыпала миндальными лепестками, предварительно поджарила их на сковороде, а сверху выдавила завитушки с помощью кондитерского мешка. Оставляем торт пропитаться, особо длительной пропитки торт не требует, так как коржи получаются не с

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анаит
Анаит 22.10.2013 09:49:08

Это кто это у нас торты не печет Хи-хи. Наша Ириша? А что бы было если бы ты пекла Смех.
Ишиша, шикарный торт получился, еще не прочла рецепт, но увидя его хотела выразить свое восхищение. Оформлен торт очень со вкусом, да и в разрезе видно, какой он вкусный. А украсила торт кондитеским шприцом? Вот видишь и шприц еще мне надо купить Смех Молодец Супер.

0
Ферузольда
Ферузольда 22.10.2013 10:59:18

буду делать на днях, спасибо за рецепт, а вы мой попробуйте - простой и вкусный

0
Вера
Вера 22.10.2013 12:04:11

Красивый торт - ничего лишнего. Сочетание вишни и шоколада - это бесспорно Нямка вкусно! В разрезе тоже красота! Аплодисменты

0
Ириша
Ириша 22.10.2013 12:31:21

Анаит, Вера, очень рада, что торт понравился Улыбка Анаит, я тортики пеку, но только на праздники))) а в этом месяце у меня их аж три)) так что тортики буду печь! Украсила с помощью шприца, только недавно купила, вот и учусь понемногу Смущен

0
Шура
Шура 22.10.2013 15:18:16

Ириша, правильно сделала, что приготовила торт сама, а не купила в кондитерской, домашний торт не может не понравиться, он приготовлен без нарушений, для себя, все продукты, идущие на его приготовление - свежие, качественные, технологию приготовления мы тщательно изучаем и соблюдаем ее полностью, поэтому - домашние тортики такие вкусные получаются, я очень рада, что ты,Ириша, порадовала себя, свою семью и нас всех таким вкусным, красивым и не замороченным рецептом, вишня и крем шоколадный с маслом и сливочным сыром так отлично дополняют тортик и придают ему восхитительный вкус, молодец, Ириша, все очень получилось замечательно!!! Кушаем тортик

0
Екатерина
Екатерина 30.01.2018 14:30:57

Уважаемый автор, хочу приготовить торт по вашему рецепту, но не поняла некоторые моменты: форма не была смазана, чтобы не выпал корж во время остывания. Как потом его достали? Или форма была разъемная? Далее, если вы выпекали два коржа, то где было тесто (вторая половина)пока выпекался и остывал первый корж? Не "упало" ли оно, ведь белки достаточно быстро оседают?

0
Мария, Глава жюри конкурса

Отвечу за Иришу. Ингредиенты указаны на форму диаметром 26 см, поэтому если есть такая форма - пеките сразу в ней. Потом разрежете на 3 коржа. Если форма меньше 24 см - тоже не страшно, пеките весь корж в ней - просто он получится высоким. Потом разрежете на 3-4 части.
По поводу смазывания формы - не заморачивайтесь с этим. Если есть разъемная форма ( да и не разъемная тоже - просто сверху положите разделочную доску и переверните. Это нужно для того, чтобы корж равномерно остыл и не соприкасался с горячим дном формы, а также выровнялся сверху. Поэтому его переворачивают сверху вниз. А на чем он там будет лежать - на решетке или просто на столе - не суть важно. Если верх уж очень поднимется еще и не равномерно (а это очень часто бывает, если используете разрыхлитель) - не беда. Просто срежьте его до начала ровной части.
И еще важный момент: если выпекаете коржи с вечера, а крем и сборку переносите на следующий день, заверните чуть остывшие коржи на ночь в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре. Так они останутся сочными, а не сухими.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Кофе растворимый - 94 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Яичные белки, Пшеничная мука, Какао-порошок, Кофе растворимый, Сахар, Вода, Растительное масло, Сода пищевая, Разрыхлитель, Сливочный сыр, Лимонная цедра, Молочный шоколад, Сливочное масло, Темный шоколад, Сахарная пудра, Вишня