Киш со шпинатом и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   
   В чашу комбайна высыпаем муку и щепотку соли, добавляем нарезанное кубиком холодное сливочное масло. Быстрыми движениями измельчаем в крошку.

3. Шаг 3:

   
   К масляной крошке добавляем яйцо. Перемешиваем.

4. Шаг 4:

   
   Если крошка получается не достаточно влажной, добавляем холодную воду и замешиваем тесто.

5. Шаг 5:

   
   Тесто выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.

6. Шаг 6:

   
   Выкладываем тесто в форму и ставим в холодильник на 30 минут.

7. Шаг 7:

   
   Пока тесто охлаждается займемся начинкой.

8. Шаг 8:

   
   Репчатый лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем к луку нарезанные на пластинки грибы. Жарим до испарения жидкости. Добавляем соль, перец по вкусу.

10. Шаг 9:

    
    Зеленый лук и шпинат измельчаем, по желанию добавляем еще 1 зубчик чеснока. Добавляем зелень к грибам и жарим 2-3 минуты. Снимаем сковороду с огня, начинка готова.

11. Шаг 10:

    
    С холодильника достаем форму с тестом. Сверху на тесто кладем лист бумаги для выпечки или фольги, насыпаем груз (фасоль, горох) и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 15 минут.

12. Шаг 11:

    
    Через 15 минут груз забираем и запекаем песочную корзинку еще минут 10.

13. Шаг 12:

    
    На дно корзинки выкладываем шпинатно-грибную начинку.

14. Шаг 13:

    
    Для заливки смешиваем сливки и яйца, добавляем соль и перец. Сыр натираем на крупной терке.

15. Шаг 14:

    
    На шпинатную начинку выкладываем сыр, черри нарезаем на половинки и выкладываем поверх сыра. Заливаем начинку заливкой и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30-40 минут.

16. Шаг 15:

    
    Готовому пирогу даем немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!