Песочные корзинки с джемом

От таких корзиночек придут в восторг все ваши гости! Корзинки получаются ну очень вкусными и очень нарядными на вид. Готовятся очень просто и если не считать время на охлаждение теста, то достаточно быстро. Что бы процесс готовки был быстрее, тесто советую приготовить накануне вечером, подождать пока тесто немного охладится, выложить в формочки и уже так и охлаждать до момента выпечки непосредственно в формочках. Угощайтесь!
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 1 г
8 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала приготовим тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для этого сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем яйцо, сахарную пудру, щепотку соли и молоко, все тщательно взбиваем до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеиваем и добавляем к масляной смеси.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    С помощью миксера замешиваем мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, просто вмешайте всю муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Собираем тесто в комок (тесто не месим). Заворачиваем в пленку или кладем в пакетик и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Охлажденное тесто достаем с холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выкладываем тесто в порционные формочки. (У меня остался небольшой кусочек теста, из него я приготовила печенье). Отправляем формочки вновь в холодильник минут на 20.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Достаем формочки с тестом с холодильника, поверхность теста тщательно накалываем вилкой, накрываем сверху бумагой для выпечки и насыпаем фасоль (или другой подходящий груз). Запекаем в таком виде корзинки в разогретой до 180 С духовке около 15 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через 15 минут груз снимаем и отправляем корзинки еще на 10 минут запекаться до полной готовности теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока корзинки запекаются можно заняться меренгой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для этого приготовим сироп. В кастрюле смешиваем воду с сахаром. Постоянно помешивая, что бы сахар растворился доводим смесь до кипения.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Варим сироп до тех пор пока температура не достигнет 118 С (приблизительно, после закипания провариваем сироп минут 5 при небольшом кипении).

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Как только сироп закипит начинаем взбивать белки, взбиваем до устойчивой пены.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовый сироп тоненькой струйкой вливаем на работающие лопасти миксера. Взбиваем смесь до плотной блестящей массы.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовые корзинки наполняем любимым густым вареньем.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сверху с помощью кондитерского мешка или просто ложкой выкладываем меренгу.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Что бы зазолотить меренгу, отправляем корзинки в разогретую до 220 С духовку на 3 минуты или пока меренга не зарумянится (внимательно следите, происходит это быстро). Достаем корзинки с духовки, даем немного остыть и можно подавать. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень хороший рецепт приготовления корзинок. Получаются очень вкусные и действительно хрустящие. Я вместо джема правду добавляла другую начинку и тоже получились достаточно вкусные. Так как начинку я делала мясную, то в корзинку я положила меньше сахарной пудры, но добавила немного соли. На столе смотрелись просто супер...

Очень рада, что рецепт пригодился Улыбка для закусочных корзинок сахарную пудру можно совсем исключить, а соль я всегда в тесто добавляю, правда частенько забываю об этом упомянуть в ингредиентах Смущен

Подскажите а надо ли перед тем как выкладывать тесто смазать формы чем нибудь что бы в итоге тесто не прилипла и как доставать пирожное после приготовлены?
А так же можно ли сливочное масло заменить маргарином?

СУОК, здравствуйте, нет, форму смазывать не нужно, в песочном тесте много жира и оно не пристает к форме. Пирожное достать легко, после того как корзинка выпекается, она становится немного меньше формочки и образуется зазор, просто слегка наклоните формочку и пирожное как бы выскальзывает, а если переживаете, что можно повредить меренгу, то запекайте корзиночки повторно уже без форм. И да, сливочное масло можно заменить маргарином Улыбка

Спасибо за ответ. Очень красиво и вкусно. Очень понравилась меренга. Это что-то не обыкновенное. Только корзинки получились у меня
жесткгваты, но я думаю из-за маргарина да и может с пропорциями всего остального напутал так-как брала не 90Г а пачку на 250.

Я очень рада, что вам понравилось. А вот корзинки могли получится жестковаты по той причине, что может песочное тесто долго месили, оно этого не любит, чем меньше его мнять, тем лучше оно получается.

Ирина, здравствуйте! А какого размера ваши формочки? И выход 6 шт.?

Моя оценка рецепта:

Доброе утро ☀️! Чтобы порадовать мужа, он очень любит корзиночки, решила приготовить сама пирожные) выбрала этот рецепт - получилось красиво и вкусно!!! Благодарю за рецепт - довольно быстрый и простой ✨

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Пшеничная мука, Сахарная пудра, Яйца, Молоко, Джем, Яичные белки, Вода, Сахар