Говяжьи ребрышки на мангале гриль по-аргентински

Интересно. Поливать соленой водой. Никогда не слышал.
Кто нибудь пробовал? Что это дает?
Поделитесь..

Спасибо что зашли, я поливала слегка подсоленной водичкой, но вы можете и в такой вариации приготовить:

Говяжьи ребрышки на гриле Monolith

Лиль!

После поста твои ребрышки пойдут на ура. Уверен.
Но все таки - в рецепте "6 ст.ложек на 1 литр воды" и это слегка подсоленая водичка?
И как много лить? Взбрызгивать чуть-чуть (как на шашлыках0? Или как-то иначе. И что это дает?

Юрась, каюсь не знаток я аргентинской аргентинской кухни, рецептик я как-то взяла у своей знакомой, тетя эта некоторое время проживала с мужем в южноамериканских пампасах. У ее супруга были там какие-то коммерческие интересы.
пардон, я отвлеклась, так вот, я даже не задумывалась, зачем они соленой водой поливают, а не просто солят, если честно. Хотя конечно, интересно. Если узнаете почему, напишите. Да в рецепте ошибочка, конечно чайные ложки, я написала админу чтобы исправил.

Весьма интересный рецепт,любопытная идея с солевым раствором никогда не пробовал и не слышал о соусе чимчурри, его можно заменить на другой соус?

Вот оно как..
Жаль что ты не знаток этой кухни.
А про чимчурри я тож не слыхал. Но обязательно попробую.
Правда в некоторых рецептах пишут добавлять лавровый лист, а потом на блендер.
Это ж ужасть просто. Есть в кашу смолоты лавровый лист. Жесть!
Наверное то ж не знатоки чимчурри.. (

Хотя могу предположить по поводу соленой воды следующее.
Так вот, как известно солить шашлык рекомендуется непосредственно перед жаркой, так как соль попав в маринад вытянет из мяса всю влагу, что не есть гуд.
Может быть именно поэтому мудрые латиноамериканца обливают свое коровье мясо соленой водой?
В связи с этим призадумалась, а может быть все же ложки то нужны столовые?
Думаю нужно пойти экспериментальным путем, будете пробовать, покажите что получилось.

Архип, о соусе чимчурри внятно ни чё сказать не могу, кроме того что правильно этот соус называется соус чимичури. А сделан этот аргентинский соус, он же маринад к мясу, из мелко нарезанной петрушки , рубленого чеснока , оливкового масла , орегано , уксуса и красного перца. А так же, там может быть паприка (сладкий перец), тмин , тимьян , лимон и лавровый лист, а в красной вариации чимичури еще помидоры.

Лилия,благодарю за развернутый ответ предлагаю Вам выложить рецепт соуса чимичури,что собственно вы уже сделали в комментарии, только с фото поэтапные, и конечный результат я бы был признателен

Юрась, кому как не нам знать толк в мясе, думаю новые идеи всегда пригодятся

И не говори.
Попробовал я сделать этот чимичурри. Ну что тебе сказать..
Чёт с маслом, как приправа не катит.
Может, разве что как маринад?

Первое впечатление - в рецепте очень много масла! Прикинь - ешь мясо с подсолнечным (хотя я лил оливковое, но разница не велика) маслом. Ну какой тут вкус? Чувствуются конечно травы и перец и уксус.. но масло превуалирует. Эт нехорошо.
Многовато и уксуса.. Но это на любителя.
По мне, так старая, добрая сальса для шашлыка вне конкуренции.

Мы всей семьёй очень сильно любим говядину , даже больше чем свинину, я думаю что рёбрышки должны быть просто обалденные на вкус. А подскажите пожалуйста что за соус такой чимчури? И как его готовить?

ирина, на сайте есть рецепт соуса чимчурри

Приготовила ребрышки по вашему рецепту, получилось очень вкуско. А с предложеный соусом вообще обьедение, можно использовать любой другой соус. К стате, хорошо придумали с поливанием подсоленой водой - соль распределяется равномерно по всему мясу. Спасибо за такой хороший и вкусный рецепт.

Лилия, посмотрела , как готовится соус чимчурри, и поняла секрет Ваших ребрышек, очень интересная задумка, в этом соусе ребрышки впитают в себя сок зелени и приобретут красивый цвет,понравился и солевой раствор, никогда не использовала такой ранее, спасибо за рецепт, воспользуюсь им!