Крем Рафаэлло

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать крем Рафаэлло? Подготовьте продукты. Шоколад возьмите натуральный, с какао-маслом в составе, у меня домашнего приготовления. Масло выбирайте качественное, без растительных жиров в составе, соответствующее ГОСТу. Это же касается и сгущенки — она должна иметь в составе только молоко и сахар. Как выбирать кастрюлю вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите любую огнеупорную миску (у меня нержавейка, подойдет также закаленное стекло). Поломайте в нее белый шоколад. Положите сливочное масло. Одновременно на огонь поставьте кастрюлю (или ковш) с водой такого размера, чтобы миску с шоколадом можно было поставить на нее сверху, и она не провалилась бы в нее. Воды должно быть столько, чтобы миска не касалась ее дном. Дождитесь закипания воды. Огонь убавьте до минимального, поставьте на кастрюлю миску.

3. Шаг 3:

   

   Растопите шоколад вместе с маслом, постоянно размешивая их, на водяной бане. Как только они превратятся в однородную массу, миску с кастрюли снимите.

5. Шаг 4:

   

   Положите в растопленный шоколад кокосовую стружку, следом влейте сгущенное молоко. Лопаткой смешайте все до однородности. Крем на данном этапе получается жидким, пусть вас это не пугает. Уберите его в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь — масло за это время застынет и крем станет густым. После того, как крем стабилизируется, взбейте его миксером на низких оборотах.

6. Шаг 5:

   

   Готовый крем отлично подойдет в качестве десерта, при подаче добавьте к нему ягоды или орехи. А также можете прослоить кремом коржи для торта или использовать его для начинения эклеров или капкейков. Крем Рафаэлло со сгущенкой получается густой, но при этом не держит форму и растекается, поэтому он не подойдет для украшения, а вот в качестве начинки он хорош. Приятного аппетита!