Постное овощное рагу из баклажанов с грибами и овощами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Намываем овощи и грибы. P.S. На фото забыла луковицу положить)

2. Шаг 2:

   
   Очищаем баклажаны.

3. Шаг 3:

   
   Нарезаем баклажаны кружочками толщиной примерно по сантиметру. Выкладываем на тарелку, посыпаем солью и оставляем на какое то время, чтобы ушла горечь.

4. Шаг 4:

   
   Пока баклажаны лежат, нарезаем грибы.

5. Шаг 5:

   
   Обжариваем грибы и лук на сковороде, смазанной растительным маслом примерно 10 минут.

7. Шаг 6:

   
   Нарезаем перец и помидоры. Если вы не любите кожицу у помидор, то можно её снять методом бланширования (опустить помидоры в кипящую воду на 1 минуту,предварительно сделав крестообразный разрез на кожице).

8. Шаг 7:

   
   Добавляем к грибам и луку нарезанные овощи, 5 минут обжариваем, затем тушим еще минут 10.

9. Шаг 8:

   
   Нарезанные баклажаны обваливаем в муке.

10. Шаг 9:

    
    Обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон. Каждую обжаренную порцию баклажан рекомендую выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.

11. Шаг 10:

    
    Смешиваем грибы, овощи и баклажаны. Солим, добавляем приправы (я добавляла "Прованские травы"), перемешиваем и тушим еще все вместе минут 10-15. Приятного аппетита!))