Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать компот из клубники на зиму? Для начала подготовьте клубнику. Ягоды отбирайте самые красивые, спелые и ароматные, лучше мелкие. Недозрелые, подпорченные и помятые ягоды не годятся для консервирования. Клубнику промойте в тазике с водой небольшими порциями, осторожно пару раз перемешивая её руками. Ещё раз промойте ягоды в чистой воде и аккуратно переложите их в широкую ёмкость, чтобы напитавшиеся водой ягоды не помялись.
Шаг 2:
Подготовьте все остальные ингредиенты. Лимонную кислоту можно заменить на столовую ложку лимонного сока. Аккуратно удалите у ягод клубники плодоножки. Они легко отрываются руками.
Шаг 3:
Подготовьте банки для консервации. Можно взять стеклянные банки любой величины. Я закрываю компоты обычно в трёх литровых. Обязательно помойте банки с пищевой содой. Затем прогрейте их либо над паром, либо в духовке на решётке горлышком вниз в течение 7-10 минут при 180 градусах. Ставьте банки в ещё неразогретую духовку, иначе от резкого перепада температуры они могут треснуть. Крышки также нужно прокипятить в течение 5 минут и остудить.
Шаг 4:
Положите в стерильную банку подготовленную клубнику так, чтобы она заняла примерно 1/4 объема банки. Для получения более насыщенного компота заполняйте банки на треть.
Шаг 5:
Насыпьте в банку с ягодами сахар и лимонную кислоту.
Шаг 6:
Вскипятите чистую воду. Кипящую воду залейте в банку с клубникой. Старайтесь лить воду в центр, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры. Когда жидкость достигнет плечиков, закройте банки крышками при помощи закаточной машинки. Затем аккуратно несколько раз переверните банку, чтобы растворился весь сахар. Заодно так можно проверить герметичность закатки. Благодаря лимонной кислоте клубника начнёт окрашивать компот в яркий цвет.
Шаг 7:
Поставьте банку с клубничным компотом вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте так до полного остывания. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо, попробую. А вот еще один клубничный рецепт на зиму
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛУБНИКУ С САХАРОМ? Ароматный и простой десерт из клубники с сахаром на зиму
Интересный и необычный для меня способ заготовить компот из клубники на зиму. Я всегда варила сироп в кастрюле, а потом заливала им ягоды. А здесь описан другой способ, сахар добавляется прямо в банку. Здесь дан расчет на трех литровую банку, но я закатывала в маленькие баночки, нам так оказалось удобнее. Поэтому пересчитала пропорции на калькуляторе, это очень просто. Ягодки для компота отбирала самые спелые, ведь от них зависит вкус будущего компота. При закладке клубники решила дополнить компот парой листиков лимонной мяты. Привкус будет не навязчивый, но приятный) Уверена, что компот очень вкусный получился. Выглядит он прекрасно, яркий, аппетитный! Зимой будет приятно вспомнить солнечное лето)
Продолжаю заготавливать на зиму клубничный урожай 
кроме клубничного джема и замороженных ягод, решила сделать компот из клубники на зиму.
Первым делом собрала свежую клубнику с огорода, промыла ее, обсушила и удалила плодоножки. Тем временем подготовила банки и поставила их в духовку, чтобы простерилизовать.
В подготовленные банки выложила ягоды клубники, сахар и лимонную кислоту. Далее залила крутым кипятком и закатала банку.
Закупоренные банки перевернула вверх дном и укутала одеялом. Через два дня банки опустила в подвал на хранение.
Компот из клубники готовится очень просто! Большая часть времени уходит конечно же на подготовку ягод.
Компот получается очень вкусным, насыщенным и в меру сладким. За счет того, что ягоды сразу заливаются кипятком и консервируются, ягоды не размякают, остаются целенькими.
Компот из клубники - это отличный способ заготовки ягод на зиму. Спасибо автору за рецепт!
Спасибо большое за прекрасный и легкий рецепт компота! Обязательно приготовлю.
Обожаю готовить клубничный компот! Он всегда напоминает о приятном солнечном лете. Важно не переборщить с сахаром, иначе рискуете напоить семью сиропом. А это испортит впечатление о ваших стараниях. Отличную нотку свежести добавляет в компот из клубники мята. Несколько листиков придадут отменный запах и нежное послевкусие. Кроме того, если хотите приятно разнообразить напиток, то перед закруткой банки вместо мяты вполне подойдет листочек смородины.
Как же приятно зимой открывать баночку такого компота!!! Сразу вспоминаешь лето, солнце... и настроение поднимается! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г