Пончики на молоке без дрожжей на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пончики на молоке без дрожжей на сковороде? Подготовьте продукты. Муки может уйти как больше, так и меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Яйцо достаньте из холодильника заранее, чтобы оно согрелось. Сливочное масло растопите удобным способом и остудите до комнатной температуры. Масло для фритюра возьмите рафинированное, для жарки. О том, как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите миску и просейте в нее муку. Этим вы не только избавите ее от возможного мусора, но и насытите кислородом, что сделает пончики более воздушными. Возьмите для начала не всю муку, а примерно 2/3 от общего объема, в процессе будете добавлять по необходимости. Всыпьте в муку соду и соль (для баланса вкуса), перемешайте. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В небольшую мисочку вбейте яйцо, всыпьте к нему сахар, перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Вылейте яйцо с сахаром в муку, туда же влейте растопленное сливочное масло и теплое молоко.

5. Шаг 5:

   

   Начните замешивать тесто. Если оно у вас будет чересчур жидким, то добавьте еще муки, подсыпая ее порциями. Главное не переборщить с мукой, чтобы тесто не стало слишком крутым. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Когда тесто соберется в комок, станет однородным, но останется при этом мягким, замес прекратите. Оставьте тесто полежать под полотенцем 10 минут.

8. Шаг 7:

   

   Стол припылите мукой, выложите на него тесто. Скалкой раскатайте его в пласт толщиной около 1,5 см. Вырежьте из теста кружочки стаканом. Более мелкой вырубкой вырежьте серединку кружочков, формируя пончик (я использую для этого кондитерскую насадку). Обрезки теста снова соберите в шар, из них сделайте пончики аналогично первой партии.

9. Шаг 8:

   

   Разогрейте в сковороде масло для фритюра. Сковороду возьмите с толстым дном и высокими бортиками. Масла в ней должно быть примерно до середины. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно простым способом. Опустите в него деревянную палочку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Опустите в масло заготовки пончиков.

10. Шаг 9:

    

    Жарьте их на среднем огне до золотистого цвета, затем переверните на другую.

11. Шаг 10:

    

    Достаньте пончики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. А в сковороду опустите следующую партию. Пожарьте таким образом все пончики.

12. Шаг 11:

    

    Перед подачей посыпьте пончики сахарной пудрой. Приятного аппетита!