Пирожное со сливочным кремом

Эти пирожные вполне могут заменить собой полноценный торт. Если ваш ребенок постоянно просит купить ему Молочный ломтик, то можете приготовить ему вот такое пирожное и побаловать не только ребенка, но и всю семью. Нежнейший сливочный крем и ароматный шоколадный корж - что еще нужно для уютного чаепития?
МарияAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 11-17 мая

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 6 г
Жиры 36% 17 г
Углеводы 51% 24 г
302 ккал
ГИ: 9 / 4 / 87

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому заранее достаньте его из холодильника и оставьте размораживаться при комнатной температуре (я вынимаю с вечера). Чтобы масло разморозилось быстрее, нарежьте его небольшими кубиками. Яйца тоже должны быть комнатной температуры, поэтому выньте их из холодильника за 30 минут-1 час до готовки. Муку берите высшего сорта. Муку используйте высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте с разрыхлителем и какао. Затем перемешайте смесь ложкой. Это насытит муку кислородом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной миске мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По одному добавьте яйца комнатной температуры, каждый раз взбивая массу до пышности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Частями добавьте в тесто муку, взбивая каждый раз тесто миксером на низкой скорости.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В итоге должно получиться мягкое вязкое однородное тесто. Оно не должно стекать с ложки, но и не быть слишком плотным. По консистенции - как густая сметана. Если тесто слишком вязкое, можете разбавить его 2-3 ст. л. молока и взбить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переложите получившееся тесто в застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом форму для запекания (20×30 см) и разровняйте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте форму с тестом в разогретую до 180°С духовку и выпекайте корж 20-25 минут. Очень важно не пересушить корж. Поэтому даже если кажется, что тесто может быть не готово, лучше оставьте его на 10-15 минут в остывающей духовке. Готовый корж выньте из формы и аккуратно переверните на другую сторону и полностью охладите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Верните корж в форму, в которой он выпекался (все также нижней стороной кверху). Если между формой и коржом остается пространство, сделайте боковые бортики из фольги, чтобы крем не просочился в эти щели между коржом и формой. Еще советую подложить под корж пищевую пленку или пергамент, чтобы потом, потянув за края, можно было спокойно вынуть пирожное из формы. Крем в нем очень нежный и может треснуть, если пытаться вынимать обычной лопаткой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для суфле. Сливки и сгущенка должны очень хорошо охлаждены. Теплые сливки могут не взбиться или взбиться плохо.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Желатин залейте водой и оставьте набухать на 10-15 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем желатин распустите на медленном огне до растворения всех кристалликов. Довести желатин до кипения, но не кипятить!

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Холодные сливки взбейте до пышности. Добавьте сгущенное молоко и снова взбейте до однородности.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий желатин. Масса станет слегка упругой. Долго взбивать не нужно, буквально 2-3 минуты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вылейте получившееся суфле на корж. Несколько раз несильно постучите формой об стол, чтобы крем лучше разошелся. Поставьте форму в холодильник на 6-8 часов. Чтобы пирожные не впитали в себя лишние запахи из холодильника, лучше затяните форму пищевой пленкой. !!! Натягивать пленку нужно так, чтобы она не провисала и не касалась поверхности крема. Потому что иначе, когда будете снимать пленку, крем прилипнет к ней и верхний слой пирожных будет поврежден.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выньте застывшую массу из формы и нарежьте на порционные пирожные. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 11-17 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень нежная главная фотография блюда получилась благодаря живым цветам в кадре. Хорошо видны слои на срезе блюда

Отзыв 2: очень нежное фото,но при этом прекрасно передана структура и цвет пирожного. Вроде минимум цветов, но фотография притягивает и удерживает взгляд

Отзыв 3: Аппетитные пирожные, с красивым аппетитным разрезом. Прекрасное фото, с размытым фоном и прекрасной композицией.

Слюнки текут Кушаем тортик Любителям шоколада понравится еще вот такое шоколадное пирожное Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Сахар, Какао-порошок, Яйца, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Сливки, Сгущенное молоко, Вода, Желатин